饭前一定要吃西红柿。西红柿应该在饭后吃。这样可以使胃酸与食物混合，大大降低酸度，防止胃内压力升高，从而引起胃扩张。

胡萝卜和萝卜混合在一起，吃成泥糊。不要把胡萝卜等萝卜磨成泥糊，因为胡萝卜中含有能破坏维生素C的酶，会彻底破坏萝卜中的维生素C。

胡萝卜素摄入过多虽然胡萝卜很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用胡萝卜或西红柿制成的蔬菜汁可能会引起胡萝卜血液病，使面部和手部皮肤变成橙色，并引起食欲不振、精神不稳定和易怒。

香菇的过度洗涤和浸泡含有麦角醇，在阳光下暴晒后会转化为维生素D。如果食用前不过度洗净或用水浸泡，不会损失很多营养成分。煮蘑菇时，不能用铁锅或铜锅，以免营养流失。

吃未煮熟的豆芽，嫩滑可口，营养丰富：但食用时一定要煮熟，否则食用后会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适。

给宝宝吃太多菠菜。菠菜含有大量的草酸，不要给宝宝吃太多。草酸在人体内会与钙、锌反应生成草酸钙和草酸锌，因不易被吸收而排出体外，影响肠道对钙、锌的吸收，容易造成宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

吃没被开水烫过的苦瓜中的草酸，会阻碍食物中钙的吸收。所以吃之前要把苦瓜用开水焯一下，去除草酸。另外，需要大量补钙的宝宝也不能吃太多苦瓜。

韭菜煮熟后存放时间过长，最好现吃，不宜久吃；如果存放时间过长，大量硝酸盐会转化为亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝因为消化不良不能吃韭菜。

长时间炖绿叶菜。绿叶蔬菜烹饪时不宜长时间炖煮：长时间炖煮会使绿叶蔬菜中的硝酸盐变成亚硝酸盐，容易引起食物中毒。

冷冻蔬菜煮太久。冷冻蔬菜不用煮太久，否则会损失很多营养。

(实习编辑：张曼)