开水不健康。

煮沸的自来水可以杀死其中的细菌，但会产生以下影响：

1.对于水中的重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐等有害物质，特别是不挥发的有机污染物(如哈斯、农药、洗涤剂等)，由于水煮沸后的浓缩，各种有害物质的浓度会增加。

2.水烧开后，细菌被杀死，但它们的身体仍在水中，成为“热源”(一种过敏物质)，饮用后仍会对人体产生不良影响。

3.水烧开后，水中含氧量急剧下降，不利于人体新陈代谢。

4.破坏水分子的六角环结构，不利于人体细胞的吸收。水分子有三种结构：链状、五边形环和六边形环。六角环水分子与人体细胞的亲和力最强，也最有利于健康。原水中具有六角环结构的水分子较多。

所以开水并不能完全获得健康有益的水。

纯净水也不利于健康。

纯净饮用水的定义是：以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过反渗透或其他适当的处理方法去除水中的矿物质、有机成分、有害杂质和微生物，不添加任何添加剂(臭氧除外)即可直接饮用的水。而蒸馏和反渗透技术对原水的净化，不仅去除了水中的有害杂质，还去除了几乎所有对人体有益的微量元素和矿物质。这种水不仅不能补充对人体有益的微量元素和矿物质，而且对各种微量元素、化合物和营养物质的溶解能力也很强。饮用后会迅速溶解体内微量元素并排出体外，使体内物质失去平衡，如不及时补充，可能引发疾病。所以，喝水不是越纯越好。

美国水专家马丁-福克斯博士今天总结了健康饮水的研究成果，指出饮用TDS高的水，即矿物质和微量元素的人，比饮用TDS低的水的人，死于心脏病、癌症和慢性病的可能性更小；饮用受污染的水和脱盐水(纯净水)会对健康造成危害；人体需要从食物和饮水中补充微量元素和矿物质。从食物中获得的微量元素和矿物质比从食物中获得的更容易、更好地被人体吸收和利用。结论中明确指出硬度(理想指标约170mg/L)、TDS(理想指标约300mg/L)、pH值(碱性)。所以反渗透和离子交换法制得的纯水和蒸馏水都不是健康理想的饮用水。

(实习编辑：张曼)