距离正月十五元宵节还有一段时间，生产元宵、汤圆的各大“南派”、“北派”食品厂已经进入战前的最后准备。不同馅的饺子适合不同的人。北京某食品集团表示，今年将有数千吨元宵、汤圆上市。

以生产南派饺子而闻名的某集团也决定今年向北京销售400多吨饺子。两家公司的总销量约占元宵节北京市场需求的一半。两个食品集团的专家告诉记者，选择饺子有窍门：看、摸、煮、尝。只要掌握了这些方法，就能买到满意的饺子。

看一看：先看颜色和形状。好的汤圆色泽白，无杂点，形状圆。劣质汤圆色泽暗淡不均，形状不规则。看看饺子有没有裂缝。如果冷冻技术不过关，饺子很容易开裂，那么饺子的水分和营养成分就会大量流失，口感也会粗糙。也要看包装。质量好的饺子包装袋里要有托盘，防止运输过程中被挤压变形。

第二次触摸：用手指轻轻触摸饺子。如果饺子是软的，说明已经解冻了，这样的饺子口感和营养会大打折扣。

三沸：好的饺子煮好了不混汤不粘，很快就会浮起来。质量差的饺子容易混汤粘锅甚至破损。

四味：好的汤圆入口绵软。咬一口后，饺子馅又厚又香又软，微小的颗粒在保留一定咀嚼感的同时在口中融化。汤圆皮口感细腻，有粘性，有弹性。而质量差的汤圆则粗糙无弹性，没有明显的流感，吃起来往往太甜或太油。元宵营养丰富，其主要成分糯米粉中含有脂肪、碳水化合物、钙(钙食物)、铁(铁食物)、核黄素、烟酸等营养成分。

(实习编辑：张曼)