吃鸡可以提高人的免疫力，不久前在上海召开的生物活性肽营养与健康国际研讨会上就证明了这一点。研讨会上发表的一份新报告显示，鸡肉及其提取物能显著提高免疫功能，这与营养学和中医理论不谋而合。

中医理论认为，鸡肉具有温中益气、填精补髓、益五脏、补虚损的功效，可治疗体虚引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，肾精不足引起的尿频、耳聋、精液少、感冒等症状也可以通过吃鸡肉来缓解。现代营养学历来分为“红肉”和“白肉”，前者指猪肉、牛、羊等肉类；后者指的是禽肉和海鲜，其营养价值高于红肉。鸡肉是白肉的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在牛磺酸中。

牛磺酸能增强人的消化能力，起到抗氧化和解毒的作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育起到较好的作用。特别是在乌骨鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉有更强的滋补作用。另外，鸡肉不同部位的营养成分也不一样。

鸡胸肉的脂肪含量很低，而且含有大量的维生素，如维生素B、烟酸等，能在一定程度上降低胆固醇。鸡翅含脂肪较多，想减肥的人尽量少吃；一般来说，老鸡的脂肪含量高于幼鸡；鸡肝的胆固醇很高，基本接近猪肝。胆固醇高的人不宜多吃。

因为鸡肉有很强的滋补作用，所以现代社会每天忙碌，经常处于亚健康状态的白领，最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。但是，并不是所有人都适合吃鸡补。鸡肉中富含的蛋白质会增加肾脏的负担。所以肾病患者尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

(实习编辑：张曼)