节日快到了，健康的饮食也很重要。从回家、和朋友吃饭，到节后吃饭，只要注意，就能“吃出健康生活”。

回家路————少带方便面和香肠。

春节假期快到了，一些在异乡的朋友在讨论回家路上带点吃的。大多数人会顺道去超市买方便面、面包、香肠、瓜子之类的，有的甚至会买几包烟解闷。健康吗？大多数人都知道这是不健康的。有害吗？大多数人也认为这是无害的。事实上，在这样一个封闭的空间里呆上几个小时甚至十几个小时不运动，再吃垃圾食品，对身体的伤害是很大的。坐火车瘦一公斤不是危言耸听。

南京中西医结合医院营养保健专家王东旭给了我们几条建议。首先考虑的是“降火”。很多乘客坐车不敢喝水，怕憋着尿，不方便。但是在这样嘈杂的环境下，再加上车内人数众多，空气温暖，身体更需要水分。这时候水果是最好的选择，可以降火，也不会尿太多。比如柚子、黄瓜都是不错的选择。而辛辣食物或卤制品是最不需要的。

我们可以选择红薯或者玉米作为主食。为什么这么说？一方面他们比较饱，另一方面如果吃方便面和香肠，容易造成体内燥热，引起便秘。很多人甚至会在坐车一两天后出现一过性便秘。用保温盒带点红薯玉米，可以增加饮食中纤维的摄入，促进肠道蠕动，不会对上半身造成便秘。

最后，肮脏、干燥的环境和缺乏休息会使皮肤干燥。梨、苹果、香蕉、山楂等“保湿水果”也可以多带。

年夜饭—— ——再来几盘蒸菜。

春节期间，家家户户都有足够的鸡鸭鱼肉。让我给你一个建议。可以换一种烹饪方式，多上一些蒸菜。显然，这种方法不仅保持了原有的形状、原汁原味，而且用油少，非常适合节日期间的“鱼命”。

以鸡翅为例。我一般会提前用刀在节后的鸡三三三五四翅上切三刀，用料酒、盐、胡椒粉、酱油煨一下。这些调料的鲜咸味道会透过刀口的缝隙渗透进来。然后在器皿底部铺上蘑菇和栗子，或者放一些芋头，把炖好的鸡翅放在上面，蒸20分钟。

清蒸鱼怎么样？比较容易。把鱼洗干净。

在鱼背上插一把花刀，锅热后直接蒸，出锅前撒点葱花、青椒丝在上面，浇点“蒸鱼油”(超市有卖)，就大功告成了，也就是营养又好吃。

做蒸菜还有一个特别的好处就是厨房很干净，有了烤箱和微波炉，很多客人都不怕了。

——-节后多吃绿叶蔬菜。

高热量食物吃多了，一定要多搭配绿叶蔬菜。以我的经验来看，节后最容易出现“肝旺”的问题。

这个时候人总是容易犯困，急躁，吃东西味道特别重。而且肝脏开始了解眼睛，这样的人眼睛分泌物多。这个时候你要多补充绿叶蔬菜。建议一天不少于4种。在这里，我推荐多吃艾草梗。

中医说绿色入肝，所以多吃绿叶蔬菜对清肝泻火也有很好的效果，而艾蒿的清肝泻火效果比其他绿叶蔬菜要好。

很多人买艾草梗，洗干净炒。虽然有用，但效果大打折扣。艾草茎最好是“拆解”的，也就是说，艾草茎和艾草茎分开吃。为什么这么说？因为快火，叶子容易被炒，有效成分会降低。

我有个主意。可以把艾草梗的叶子拌凉拌菜一起炒。可以在凉拌里放点香油，可以减少水分的流失，然后加点蒜末，加点可以护肝的糖，再加点可以软化血管的醋。还有爆炒艾草梗，我一般选择鸡丝艾草梗，不仅清爽可口，而且很清淡可口。

(实习编辑：张曼)