大家都知道乳制品是钙的主要来源，但食物中钙的冠军是石螺，每100克钙的含量是虾皮的近3倍。膳食纤维被称为人体的“清道夫”。膳食纤维含量高的食物基本都是蔬菜、干品、粗粮。茯苓的膳食纤维含量最高，每100g的含量比芹菜高六七倍。

你知道什么食物的热量最高吗？含钙量最高的食物是牛奶吗？近日，在上海举行的国际健康生活方式博览会的科普知识手册中收录了5个美食“冠军”。这五种食物分别是：热量最高的食物是油；胆固醇最高的食物是蛋黄；含钙量最高的食物是石螺；维生素A含量最高的食物是羊肝；膳食纤维最多的食物是茯苓。

油脂的热量最高。

人体每天摄入的热量应该在2000千卡左右。100克肥猪肉的热量是807千卡，但是100克食用油的热量可以达到900千卡，所以各种纯动物或植物油一定要尽量少吃，每天的油脂摄入量控制在25~30克。

首先是蛋黄胆固醇

胆固醇的摄入也要严格控制。中国营养学会建议，每天从食物中获取的胆固醇不应超过300毫克。常见食物中胆固醇含量最高的是蛋黄，100克中含2850毫克。

石螺是钙的冠军。

大家都知道乳制品是钙的主要来源，但食物中钙的冠军是石螺，每100克钙的含量是虾皮的近3倍。

羊肝中维生素a最丰富。

维生素A含量高的食物来自两部分。一部分来自动物性食物，如动物肝脏、蛋黄等。另一部分来自富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、西红柿等。但在这些富含维生素A的食物中，冠军是羊肝，维生素A的含量是猪肝的近5倍。

茯苓的膳食纤维最多。

膳食纤维被称为人体的“清道夫”。膳食纤维含量高的食物基本都是蔬菜、干品、粗粮。茯苓的膳食纤维含量最高，每100g的含量比芹菜高六七倍。

(实习编辑：张曼)