此外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养成分。猪蹄中的蛋白质，水解后产生天冬氨酸、暴食酸、精氨酸等十一种氨基酸，营养价值堪比熊掌。

据研究，胶原蛋白的缺乏不仅会导致“胶原蛋白疾病”，还会削弱新陈代谢功能和细胞的可塑性，导致老年人各种器官萎缩、弹性下降、皮肤黏膜脱水、起皱等现象，从而加速衰老。

猪蹄中有大量的胶原蛋白，是由生物大分子组成的胶状物质。它们是肌肉健康、韧带和结缔组织最重要的蛋白质成分，占人体蛋白质总量的三分之一。把胶原蛋白称为骨骼中的“骨”是恰当的，就像钢架和水泥的关系，相互支撑，至关重要。

经常食用猪蹄还能有效防治进行性肌营养不良，对消化道出血等出血性疾病有一定疗效，改善全身微循环，从而改善冠心病和缺血性脑病。

老年人常吃猪蹄，可以加速新陈代谢，延缓身体衰老，人会更长寿。但是猪蹄很难消化吸收，要煮到软烂，不要一次煮过头。

(实习编辑：张曼)