略读不代表真的健康。

如果你想了解食品行业的内幕，那就去超市的糖果区吧。在那里，你肯定会看到“脱脂”二字，超市也以此为营销策略。但是这些无热量的垃圾食品几乎都是由糖和加工过的碳水化合物制成的。

例如，制造商希望当顾客看到“脱脂”糖果时，他们会将其视为“健康”和“非增肥”的食物，从而完全忘记这些食物中所含的糖。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只展示他们希望你注意到的东西，超市里的糖果区只是一个开始。

数字也会骗人。

在一瓶低糖茉莉花茶上，你会在包装的含量表中看到“含糖量小于4%”的字样。茉莉蜂蜜茶的包装上，只标明含有白糖，而没有标明含有多少，不会给你的健康带来多大的好处。尤其是糖尿病患者。

所谓的半脂奶酪其实是不存在的。

那么所谓的半脂奶酪是一种什么样的食物呢？当你明白了，你会对你付出的金钱大为失望：每100克原味奶酪片含有26克脂肪和1300千焦能量，而半脂奶酪片含有12克脂肪和1049千焦能量。为什么不在营养表上标注卡路里含量？其实全脂和半脂奶酪的卡路里含量不会有太大差别。那么，你要消化多少克热量呢？

“有益心脏健康”的谷物含有大量糖分。

即使产品含糖量严重超标，依然可以合格。食品行业不会让你知道，食品公司的产品要获得AHA的批准，是要付钱的。

货架上隐藏的反式脂肪酸食品

超市的过道里堆满了各种有害健康的反式脂肪酸。最难吃的零食是袋装爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋其实是三个人吃的，所以吃下去相当于摄入18克反式脂肪酸，人体每天最多可以承受2克反式脂肪酸。购买球形膨化食品前，仔细研究其营养成分表。

所谓的“高钙食物”到底是什么意思？

毫无疑问，在超市的任何食品标签上，你都能看到这样的标语：本品是含有一种或多种维生素或矿物质的优质补充剂。但你需要知道的是，所谓的优质维生素或矿物质补充剂，只含有日常所需营养素的10%。

以高钙精梳饼干为例。标签上写着“高钙”，每100克饼干含钙300毫克。太平精梳饼干，却没有说高钙，而是每百克含钙量达到了320毫克。

喝瓶装绿茶没有你想象的那么健康。

绿茶中的多酚被称为儿茶素，是一种健康的抗氧化剂，可以对抗疾病。但是，货架上的绿茶几乎没有儿茶素的含量。

除非标注“无蔗糖”，否则不必担心糖尿病

研究发现，谷物中含有的碳水化合物比蔗糖能更快地升高血糖。在一些麦片包装上，明明写着“不添加蔗糖”，但在其营养表上，每百克产品的碳水化合物含量却高达76。八克。

食品添加剂会损害你的肾脏。

研究人员发现，食物中的色素和防腐剂与儿童多动症有一定的关系。包括黄5号、黄6号、红40号、苯甲酸钠等添加剂在很多包装食品中都很常见。然而，尚不清楚ADHD的原因是这些化学物质的组合还是单一的。彩虹糖含有黄色5、黄色6和红色40色素，而一些软饮料含有苯甲酸钠。

长长的结账队伍会让你买更多的东西。

调查发现，在长长的结账队伍中“受困”的人在周围货架上购买糖果和苏打水的可能性要高25%。调查发现，顾客接触的诱惑越多，就越有可能经受住这些诱惑的考验。这就很好的解释了为什么一些日常商品如牛奶、面包、鸡蛋会放在超市的一些较低的角落，因为这样会通过很多其他的诱惑迫使顾客购买这些食品。

肉类加工行业不会让你知道瘦肉中钠含量更高。

原因是当脂肪被切掉时，肉汁也失去了。因此，为了让肉看起来多汁饱满，一些商贩会在猪肉、牛肉等肉类中注入水、盐等可以增加风味的化学物质。这样会大大增加瘦肉中的钠含量。

例如，一份113克的新鲜无骨嫩火鸡不含盐水，钠含量为55毫克，而同样重量但含30%盐水的烤火鸡钠含量高达840毫克。

限制卡路里的小包装实际上是在“勒索”顾客

发现无论是大包装还是多包装，饼干或薯片的重量都是一样的。这是关键点：人们买的饼干和薯条重量一样。学会自制力当然是你自己的问题，但这里有一个更大的秘密：食品公司会以两倍的价格卖给你同样重量的零食。在收银台付款之前，想想是否值得掏出钱包。

(实习编辑：张曼)