葡萄酒的最佳品种是白酒、啤酒和果酒。从健康的角度来看，果酒中的红酒是最好的。法国人受益于他们患心脏病较少的事实。据研究人员介绍，红酒中有一种叫做槲皮苷的植物色素成分，这就是其中的奥秘。这种物质以抗氧化剂和血小板抑制剂的双重“身份”保护血管的弹性和通畅。一名荷兰医生观察了805名男性，发现如果人们经常喝红酒，患心脏病的风险会降低一半。白酒虽然与之有关，但由于槲皮苷在酿造过程中流失，对心脏几乎没有保护作用。

最佳饮用时间是每天下午2点以后饮用比较安全。早上几个小时，胃里的酒精分解酶——酒精脱氢酶浓度低，所以喝等量的酒精比下午更容易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成很大伤害。另外，感冒或情绪激动时，不宜空腹、睡前饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损。

饮酒的最佳量是每公斤体重1克左右。一个体重60公斤的人应该被允许每天摄入少于60克的酒精。60公斤以下的要相应减，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒，应该是：60度白酒50克，啤酒1公斤，威士忌4杯(250 ml)。红酒虽然对身体有好处，但也不要喝太多，每天喝2 ~ 3小杯比较好。

空腹喝酒配最好的配菜是不健康的。选择理想的配菜，既能满足食欲，又能减少酒精的危害。从酒精的代谢规律来看，最好的配菜是高蛋白、高维生素的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，禁止用咸鱼、香肠、腊肉来喝酒，因为这类熏制食品含有大量色素和亚硝胺，与酒精发生化学反应，不仅伤害肝脏，还会损伤口腔和食管黏膜，甚至诱发癌症。