岳跃：除了动物血和核桃，还有很多“以形补形”的说法，比如“吃腰补肾”、“吃脑补脑”、“吃骨补骨”。我有个朋友，涮火锅的时候喜欢吃猪脑。吃的时候还是会说一句：“最近用脑过度，死了很多脑细胞，我得补一补。”我们会嘲笑他说：“猪的脑细胞能和你的一样吗？"后来朋友体检发现胆固醇高，医生劝他少吃猪脑和动物内脏。于教授，这些广为流传的“填形”是否存在一定的健康风险？

于教授：不存在“一定风险”，而是风险很大。

比如被称为“腰花”的猪肾，就被很多人认为是“壮阳”食品。很多男人爱在烤肉上放几串“腰子”，以为是壮阳的宝贝。在补充你所吃的东西的想法下，这种食物变得受欢迎，并承担了它所不具备的功能。

现在要提醒大家，吃太多“肾”，要小心不孕。

猪、牛、羊和其他肾脏都含有不同量的重金属镉。镉对人体组织器官的危害是多方面的，尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害，不仅会使精子数量减少，还会损伤染色体，可能使受精卵难以着床，影响妊娠。

猪脑虽然含有很高的蛋白质，但胆固醇和脂肪含量也很高。每100g猪脑中的胆固醇含量达到2500mg，是同量蛋黄的8倍左右。

不建议有慢性病的人吃这类食物。如果患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病，应限制胆固醇和脂肪的摄入，肾功能不全者则需要限制蛋白质的摄入。如果他们还吃猪脑之类的食物，会适得其反，加重病情。所以建议远离这类食物。

摘自四川科学技术出版社《你吃对了吗》于康岳跃。