海牛奶——牡蛎

宋代诗人苏颂在《本草图经》中描述，“(牡蛎)在今天的海上随处可见，尤其是在南海的福建和通泰之间。新生的海滨如拳头石，四面以一两尺见长者如石山。每个房间都有一块牡蛎肉，肉的大小是随房间而生的。大房间像马蹄铁，小房间像手指。每一次潮来，所有的房间都开着，有虫子进入，所以可以组合起来充饥。海人取之，皆掘屋以火迫开，采其肉。”

牡蛎，俗称牡蛎，又名牡蛎黄、牡蛎白、牡蛎籽。新鲜的牡蛎肉呈蓝白色，质地柔软鲜嫩。欧洲人把牡蛎称为“大海的法力”(即上帝赐予的珍贵之物)，称为“大海的乳汁”。古罗马人称之为“海上美味的——圣鱼”，日本人称之为“海之根”、“海之超级稻”。它是唯一可以生吃的贝类。

独特价值

[滋补强壮]

牡蛎含有18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等多种营养物质，经常食用可提高人体免疫力。牡蛎中含有的牛磺酸可以降低血脂和血压。

【润肺补肾】

在古希腊神话中，牡蛎是代表爱情的食物。从中医的角度来说，牡蛎通风利水，润肺益肾水。西医证明它是含锌量最高的天然食物之一(每100克牡蛎肉的含量高达100毫克)，即每天只吃2~3个牡蛎，就能为你提供一整天所需的锌。锌的巨大价值在于它是男性生殖系统中至关重要的矿物质，尤其是近50年来，男性精子数量明显减少，需要补充足够的锌。

【宁心安神】

崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉可治不眠之夜，其治不确定”。经常食用可减轻阴虚阳亢引起的烦躁不安、心悸失眠、头晕耳鸣等症状。牡蛎中含有的多种维生素和矿物质，尤其是硒，可以调节神经，稳定情绪。

[智力和大脑]

牛磺酸、DHA和EPA是智力发育的重要营养素。糖原是人体能量储存的一种形式，可以提高身心活动的效率。此外，药理实验表明，用牡蛎壳增加体内锌的含量，可以提高体内锌镉的比例，有利于改善和预防高血压，起到保护和健脑的作用。

[益胃生津]

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“以肉治虚劳，饮后退热，滑肤化痰软牡蛎壳，清热燥湿，止心止痛，解疝气肿块。”它性微寒，有产酸作用，所以对胃酸过多或胃溃疡的人更有好处。