宋代诗人苏轼“感东风寒，青蒿韭试春菜。”把春天的韭菜形容的淋漓尽致。春季气候乍寒乍暖，需要保养阳气。韭菜性温，最适合人体阳气。而且春天经常吃韭菜，可以增强人体脾胃之气。

用韭菜治病的方法有很多。下面是一些吃韭菜的方法：

韭菜粥：

鲜韭菜50克，韭菜籽(细磨)10克，粳米100克，盐少许。先将粳米煮成粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切段)或韭菜籽粉、精盐，再煮一会儿。具有补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃的作用。

韭菜炒鸡蛋：

新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3个(去壳)，与切碎的韭菜捣碎，用植物油和盐炒至熟。功能温中养血，温肾腰膝。

韭菜炒虾仁：

韭菜150g，鲜虾250g(去壳)，炒熟上桌。功能补肾益精，壮阳治痿。本品燥热助火，体阳旺盛者禁用。

韭菜姜汁牛奶：

韭菜250克，生姜25克，洗净，切碎捣碎，用干净纱布榨汁，放入锅中，加入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能：温中下气，和胃止呕。

但由于韭菜不易消化，一次不宜吃太多。一般来说，胃脘虚热、下火、消化不良的人不宜吃韭菜。