德克萨斯A&M大学果蔬改良中心主任布海姆帕蒂尔博士说：“我们对西瓜研究得越深入，就越惊讶于它为人体提供天然增强剂的能力。我们一直都知道西瓜有益健康，但每一项新的研究都能发现它的新方面。”

认为西瓜等果蔬中的有益成分是草本矿物质，是天然存在的化合物，具有生物活性或能与人体发生反应，促进健康。西瓜的草药矿物质包括番茄红素、-胡萝卜素和瓜氨酸。现在已经证明瓜氨酸对健康有益。可以缓解血管压力，和伟哥差不多。

科学家发现，在吃西瓜的过程中，瓜氨酸被特定的酶转化为精氨酸。精氨酸是一种对心脏和循环系统有奇效的氨基酸，能保证免疫系统良好工作。帕蒂尔说：“瓜氨酸和精氨酸之间的关系有助于心脏和免疫系统的健康发展，可能通过实验证明这种关系对肥胖和II型糖尿病患者有益。

精氨酸增加血液中一氧化氮的含量，可以缓解血管压力(伟哥也有同样的效果)，治疗勃起功能障碍，或许还能预防勃起问题。"