有三种矿物质在高血压人群的营养预防和治疗中特别重要。它们是钾、钙和镁。钾与血压的关系是：钾通过直接扩张血管来减轻血液对血管的压力；钠对升高血压有直接作用，钾能促进钠排泄，从而降低血压。钾对降低血压的作用的证据在不同类型的研究中是一致的。因此，保证食物中充足的钾对预防和治疗高血压具有首要意义。

钾的膳食补充建议：选择富含钾的食物；选择低钠高钾的食用盐。

在注意补钾的同时，也要注意补充钙和镁。钙能加速钠的排泄，对降低血压有作用。常吃富含钙的食物对治疗高血压有明显的辅助作用。镁可以扩张外周血管。镁缺乏时，血管紧张素和血管收缩剂增加，可引起血管收缩，增加外周阻力。增加镁的摄入量可以扩张外周血管，降低血压。尤其是高血压患者使用利尿剂时，尿镁排泄也增加，更应注意补镁。

需要注意的是，当患者伴有慢性肾功能不全时，要特别注意补充钾和钙，否则会因体内钾排泄障碍堆积而导致电解质紊乱，或钙代谢增加，加重肾脏负担，加重病情。

高血压患者每天可以适量食用的常见食物有几种。它们是：

(1)豆子。无论红小豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆，只要含有钾，豆制品中的豆腐也含有丰富的钙、镁。所以豆腐是高血压患者每天都要吃的食物。成人应服用200 ~ 300g/天。红豆、绿豆、芸豆和大米、燕麦、小米、玉米等谷物混合在一起做五谷杂粮饭、八宝粥、红豆汤、绿豆汤都很不错。

(2)食用菌。在美国，人们被建议每天吃一些食用菌。这个建议非常适合高血压患者。香菇和木耳中钾、钙、镁的含量相对较高。此外，它们还含有许多其他植物化学物质和膳食纤维，这些都是高血压患者所需要的。

(3)绿叶蔬菜。很多高血压的朋友都有这样的经历，吃芹菜对降血压有很好的治疗作用，因为绿叶蔬菜中同时含有钾、钙、镁元素，芹菜确实是绿叶蔬菜降血压的典型代表。通常绿色蔬菜颜色越深，钾、钙、镁含量越高。同一种蔬菜的叶子颜色比茎深，天然有效成分含量更高。你必须把芹菜和叶子一起吃。

【营养小贴士】

富含钾的食物：

粗粮。如麸皮、糙米和全麦

豆子。如红豆、蚕豆和扁豆。

水果和蔬菜，如杏干、蘑菇、竹笋、紫菜和芹菜。

富含钙的食物：

乳制品。比如酸奶和奶酪

豆子。比如豆腐

绿叶蔬菜、海藻、黑木耳等果蔬。

海鲜。比如虾皮

坚果。如核桃、杏仁和芝麻酱

富含镁的食物：

食用菌。比如蘑菇

豆子。比如豆腐

水果和蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、菊苣和甘蓝。