网友提问：最近发现胆囊炎，所以饮食禁忌很多。听说胆囊炎患者不能吃鸡蛋，但我是忠实的鸡蛋爱好者。我蒸鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋，基本每天都吃鸡蛋。我真的要和心爱的彩蛋说“拜拜”吗？有什么办法让我还能吃鸡蛋吗？

营养专家说，鸡蛋中的蛋白质和脂肪确实能促进胆囊收缩，但也不是完全不能吃鸡蛋。关键是具体的吃法。

1.做菜要少油。

吃鸡蛋时，应采用清淡的烹调方法，如蛋羹、蛋花汤，或在鸡蛋中加入面团做成包子、馒头等。注意不要吃炒鸡蛋、煎蛋等油腻的鸡蛋。

2.吃蛋白质而不是蛋黄

蛋白质几乎不含脂肪(不到1%)，也不含胆固醇，胆囊炎的人当然可以吃。如果担心刺激胆囊，可以选择只吃蛋清，不吃蛋黄。而蛋白质在蛋黄中并不含很多维生素、微量元素、膳食纤维和卵磷脂。如果只吃蛋白质，鸡蛋的营养价值会大打折扣。

将鸡蛋分散在其他食物中

如果想充分摄取鸡蛋的营养，但又不想刺激胆囊，可以把鸡蛋分散到其他食物中，多吃几次，这样对胆囊的刺激比较小，也获得了鸡蛋的营养。

胆囊炎患者的饮食控制不仅限于鸡蛋。

胆囊炎患者饮食的重点是避免刺激胆囊，关键是控制脂肪和胆固醇一次摄入的量，而不仅仅是限制吃鸡蛋。即使不吃鸡蛋，每天吃红烧肉、烤鸭、炸鸡等高脂肪食物，对健康生活也是非常不利的。

另外，豆制品中含有膳食纤维和植物甾醇，有利于降低人体对胆固醇的利用，胆囊炎患者可以少用油烹饪。