人人都爱坚果。虽然吃起来香脆，但很多高血压、高血脂、高血糖的“三高”患者因为怕热量太多，不敢多吃。近日英国《每日邮报》报道称，“坚果之王”核桃是最适合高血脂人群的坚果，每天食用有助于降血脂。

这项新研究的负责人、宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的乔罗宇胜教授说，核桃营养极其丰富，不仅富含纤维，还含有健康的不饱和脂肪和大量抗氧化剂，而且饱和脂肪含量极低，还能抑制人体内“坏胆固醇”(LDL)的增加。所以特别适合血脂异常的人。此外，研究发现，在所有坚果中，无论生吃还是油炸，核桃含有最高的抗氧化剂——多酚，其抗衰老效果是维生素E的15倍，可以保护身体免受天然化学物质和自由基的损害。坚果中多酚含量排行榜中，巴西坚果、开心果、山核桃、花生、杏仁、澳洲坚果紧随其后，腰果、榛子多酚含量相对较低。

发现烤腰果中的抗氧化剂水平是维生素E的两倍；山核桃果实中的锌含量可满足每日1/6的需求量，增加白细胞数量，对抗多种细菌和病菌；两个开心果的钾含量比一个香蕉还多。巴西坚果含有丰富的硒元素，可以保护细胞，降低患膀胱癌、前列腺癌等疾病的风险。