寒假和家人团聚，不可或缺的食物就是热气腾腾的火锅，一家人围坐在一起，洋溢着温馨和谐的气氛，非常符合中国传统的大团圆文化。但是对于高血压患者来说，吃火锅其实有很多注意事项：

1.自制蘸酱。在选择锅底和小食材的时候，尽量以清淡为主。像芝麻酱、沙茶酱这种我们经常看到的蘸酱，分量重，油腻，热量高，最好不要吃。建议你自己准备蘸料，加点葱、姜、蒜、醋调味，少加一点酱油。

2.多冲洗新鲜蔬菜，少吃加工肉类。例如，含有更多盐的火腿或熏制产品会升高血压。

3.内脏不宜多吃。火锅涮菜往往有一些动物内脏，如脑、心、胃、肾等胆固醇含量高，高血压患者应尽量少吃。

4.不要喝“营养汤”。很多人认为火锅汤料融合了各种食物的精华，味道鲜美，营养丰富。事实正好相反。反复熬煮后的火锅汤中，维生素等大部分有益成分已被破坏，但还有饱和脂肪、盐、嘌呤等多种有害成分。

5.少喝冷饮。很多人吃火锅的时候喜欢喝冷饮。虽然很享受，但是很危险。在过冷的刺激下，血管容易收缩，血压升高。也不要喝太甜的饮料。最好喝温和的茶。

6.少打“持久战”。吃火锅容易拉长战线。三四个小时后，你会经常暴饮暴食。除了大量食物集中在胃里，可能引起肠胃不适，还可能把膈肌向上推，引起血压波动，诱发心脑血管急症。

7.注意空气的流通。环境温度的突然变化，无论是热还是冷，都会引起血压波动，所以要避免在闷热的环境中进食。特别是使用炭炉火锅时，要注意让空气流通。否则室内氧气浓度不足，木炭未完全燃烧时，会产生大量一氧化碳、二氧化碳等有害气体，引起中毒。

(指导老师：武警总医院营养科副主任医师刘庆春)