癌症与饮食密切相关。近日，日本MSN网站报道，日本东京肝脏专科医疗机构麻医院院长高桥弘提出了抗氧化、抗糖化、抗铁的“三抗”防癌饮食，值得学习。

1.抗氧化。氧化是许多疾病的基础。活性氧(ROS)会损伤基因和细胞，增加患癌风险，所以饮食需要“抗氧化”:建议多吃西兰花、胡萝卜、白菜、洋葱等具有抗氧化作用的蔬菜。需要注意的是，这些蔬菜中的抗氧化成分，如维生素C、植物化学物质等，极易溶于水，所以最好清蒸或煲汤。一些水果，如石榴、樱桃、蓝莓和草莓，也有很强的抗氧化活性。此外，核桃、花生等坚果也可以每天适当食用。

2.抗糖化。葡萄糖可以腐败体内的蛋白质和脂肪酸，产生所谓的“糖化现象”，增加癌症、高血压、糖尿病和其他生活方式疾病的风险。所以饮食需要“抗糖化”。建议少吃含精制糖的食物，如面包、蛋糕等甜品，以及可乐、汽水等甜饮料。同时要选择主食。少吃升糖指数高的碳水化合物，如米饭、米粥、白面包、白馒头，多吃升糖指数低的主食，如全麦馒头、糙米、意大利面、豆类、荞麦面等。

3.铁抗。美国有研究发现，铁摄入过多会增加患癌风险。如果体内铁过多，会导致氧化和抗氧化系统失衡，直接损伤DNA，诱发突变，与肝脏、结肠、直肠、肺、食管、膀胱等器官的肿瘤有关。因此，要避免癌症，饮食需要“耐铁”。女性会周期性地从月经中流失一定量的铁，而男性一般没有流失。因此，男性朋友需要特别注意“抗铁性”，红肉、动物内脏等含铁量高的食物要适量食用。