糖醋蒜是很多北方家庭的食物好搭档。对于高血脂的人来说，吃糖醋蒜可以降血脂，无疑是意外之喜。

因为含有一种神奇的物质————大蒜素，大蒜成了降血脂的好方法。研究发现，新鲜大蒜可以大大降低血液中有害的胆固醇含量。大蒜粉产品可降低胆固醇8%，新鲜大蒜或大蒜提取物可降低胆固醇15%。实验发现，在牛奶中滴几滴大蒜素，可以大大降低牛奶中的胆固醇。爱吃大蒜的人患心脏病的几率要小得多，因为大蒜可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯。

醋一直被认为是血管软化剂。醋酸有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。有机酸有利于维持人体内pH值的平衡和稳定。经常吃少量的醋可以有效预防人体动脉硬化。

糖醋蒜的做法很简单。选择新鲜大蒜去皮，在水中浸泡一天以上。其间多次换水。水要烧开冷却，可以去掉辣味，不伤胃。大蒜加糖和白醋一个月就可以吃了。最好的醋是白醋，黑醋也就是陈醋的钠含量比白醋高，对高血压和心血管疾病患者不利。糖不要放太多，调味就好，最好的选择是红糖。

每天午餐和晚餐吃半个头糖醋蒜或五六瓣，特别是肠胃功能较弱的人。坚持两个月左右的低脂饮食可以起到作用，但是有肠炎和肝病的人建议少吃。