吃鱼刮鱼鳞是常有的事。其实鱼鳞营养价值很高。它们含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤其是钙和磷。它们是特殊的保健品，可以延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁上的沉积，促进血液循环，预防高血压和心脏病。

想吃鱼鳞，不妨自己做个“鱼鳞冻”。具体做法是：将鱼鳞用清水冲洗沥干，放入高压锅中，加入适量的醋，去除鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水，大火煮10分钟，再小火煮20分钟。煮至鱼鳞变白卷曲，汤汁呈糊状。开锅去除水垢和杂质，将液体倒入容器中，冻成果冻。放在冰箱里保存会更精致。

制备的鱼鳞冻还可以用来煲汤。锅里放一点油，用姜片、黄酒、葱把锅炒熟，然后加入适量的水。鱼鳞冻切块，放锅里煮。加入适量蔬菜、盐、味精，煮沸后即可食用。