在生活中的健康食品中，酸奶一直备受喜爱。随着人们喜好的改变，很多商家也在酸奶中添加水果和谷物，让酸奶看起来更健康。

然而，一些不合格的酸奶仍然流入市场，影响了人们的健康。

某品牌酸奶霉菌检出值超标5665倍。

近日，北京市市场监管局发布公告，北京吉庆佳商贸有限公司经营的北京盛香佳乳品厂生产的一批次“盛翔”无糖酸奶(调味发酵乳，180g/瓶，2020年4月18日)被检出酵母值超标1.6倍(规定为100CFU/g，检出160CFU/g)。

针对此事，公司相关工作人员表示，抽检不合格不是因为生产问题，而是部分经销商没有低温保存，导致微生物超标，“不合格产品”并没有流入市场。

这已经不是该公司第一次因为产品不合格被列入黑名单了。目前，相关部门已进入调查处理。

酸奶一直是保健界的宠儿，它的广告无处不在。宣传文案中经常出现“维护肠道环境”、“补钙”、“防癌”等字眼，其中防癌备受关注。酸奶真的能肩负起这个重任吗？

喝酸奶能防癌是真的吗？

190多万人的数据发现，经常喝酸奶可以降低19%的患癌风险。

酸奶确实有一定的防癌作用。话是没有根据的，还是用事实说话吧。

四川大学华西基础医学与法医学学院邓振华教授团队查阅了知网上发表的所有文章(共分析了61项学术研究成果和190多万人的研究数据)，发现发酵乳制品的摄入，包括酸奶和奶酪，与癌症风险的降低有一定的相关性，其中经常饮用酸奶可有效降低约19%的癌症风险，尤其是膀胱癌、结直肠癌和食管癌。

来自卡罗林斯卡学院和瑞典Hungry Bruu大学的研究人员还收集了82002名健康的瑞典居民，调查他们的饮食结构。在平均9.4年的时间里，有485人被诊断患有膀胱癌。分析他们的饮食记录后发现，酸奶的食用量与膀胱癌的发病率存在相关性，每天喝酸奶的人患膀胱癌的概率比不喝酸奶的人低0.62倍。

此外，大量研究证实，经常喝酸奶确实有助于防癌。

酸奶为什么能防癌？

但是酸奶为什么能降低膀胱癌发病率的机制目前还不是很清楚。有研究报道，主要是因为酸奶中含有乳酸菌等益生菌，对人体有很多好处，包括刺激黏膜免疫，调节炎症反应，增强免疫力，抑制肠道致病菌的生长，减少毒素的产生，从而减少肿瘤的发生。

此外，有研究表明，一些乳酸菌对镉(被世卫组织列为人体致癌物)具有良好的耐受和吸附能力，可促进镉通过粪便排泄，从而降低肝、肾中的镉含量，起到抗癌作用。

酸奶不是药，你只要喝一两杯就能达到这些保健防病的效果。

中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈说：酸奶确实有很多功效，这是不可否认的，但是注意，酸奶不是药，不是说喝一两天或者几个月就能达到保健防病的效果！需要长期坚持饮用。

虽然酸奶对人体有很多好处，但是市面上的酸奶种类繁多，很多只是打着酸奶的旗号，其实只是乳酸饮料而已。所以选择健康酸奶也是有技巧的。

如何选择健康酸奶？

？选择品牌酸奶

酸奶有很多种。当你不知道如何选择的时候，最简单的方法就是买品牌酸奶。相比其他小厂家，大品牌生产的酸奶检验认证更多，质量更有保障。

？选择蛋白质含量高的。

买酸奶时，可以查看包装上的配料表。一般蛋白质含量2.3%，内含物呈粘稠状或冷冻状，基本可以断定属于酸奶。对于蛋白质含量1.0%，内容物呈液状、稀薄者，多为乳酸饮料。想要酸奶的人要注意“绕道走”。

？低碳水化合物和脂肪含量。

碳水化合物的含量很大程度上可以反映酸奶中添加的糖量。一般酸奶中这种成分的含量在10%-12%左右。如果超过这个数值，建议不要买，尤其是想减肥的人。

总之最简单的就是记住一个公式“两低一高”:低碳水化合物、低脂肪、高蛋白。

参考资料：

[1]没有。每天喝酸奶可以预防膀胱癌[J]。中国医药导报，2008，6 (12): 53-53。

[2] 《喝酸奶能防癌？四川大学教授分析了190万人数据，结论惊人！》.健康时报2018-12-04

[3] 《吃酸奶能防癌！后悔没早知道》.浙江大学第一医院。2019-11-29

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