部长专门打电话问我火龙果的血糖指数是多少？可以降血糖吗？这个问题卡住了，我说暂时很难回答。“等几天再回答，”我说。但我一直不敢回答，因为我没做过研究，文献也找不到直接的答案。但是领导等不及了，秘书又问。

1.火龙果的GI没有文献报道，我们也没有做。

2.文中报道，糖尿病患者对血糖控制良好，主要来源于西方媒体和网站——食用“火龙果粉”、“干果(不知道怎么弄干的)”等产品，每天40克，具有良好的控糖能力。国内的报道是“火龙果中的白蛋白是一种粘稠胶状物质，对重金属中毒有解毒作用。”对胃壁也有保护作用。火龙果含有维生素E和一种更特殊的成分——花青素。葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有花青素，但火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基和抗衰老的作用，还能提高预防脑细胞变性和抑制痴呆。“基本属于‘流星语’，没有依据。

3.中国配料表中火龙果鲜果有价值成分的文献报道和分析如下：

1)100克新鲜水果中的含量：

* 2004年中国食物成分表

51 kcal/100g的能量与芒果、山竹等其他热带水果相近，但略低于香蕉。

水分85%

总糖含量为13.3g/100g，在热带水果中较低。

新鲜水果中膳食纤维2.0%。相对较高

维生素E0.14比较少见，一般水果很少，也是脂溶性的。

维生素C3.0也很少。

叶酸28.1微克比较高，榴莲116.9更高，但山竹和香蕉低7-9微克。

1.3%的灰分代表总矿物质含量。

别的都不算太高，因为新鲜水果水分多。

*来自台湾的研究，发表于《食品化学》200695:319-327。

*新鲜水果和肉类中的总酚42.4毫克/100克

异黄酮7.2

花青素10.3毫克

2)提取物中：的含量来源于《食品化学》、《功能食品》等国外杂志。

多数研究取其水提物和醇提物分析功能成分的含量，或冷冻干燥测定干粉的含量。

*红肉中提取的红龙果的功能成分

花色苷的抗氧化效果为654.6mg .无白色果肉。

低聚糖的含量是8.6g/100g，非常重要，高于常见水果。纤维作用

异黄酮96.5多样性

总酚酸2.0的抗菌抗炎作用

一般营养素

葡萄糖35-40克/100克，果糖23-15克/100克，

说明葡萄糖和果糖比例高，甜度低。高血糖反应。

维生素e尚未见报道。应该很低。

4.健康福利

研究较少。但这是2006年后最近报道的。

1)火龙果提取的低聚糖比菊粉(被认为是良好的益生元)更能促进益生菌的生长，菊粉在小肠中消化不到30%，大部分在结肠中发酵。

2)据报道，火龙果的鲜果和干粉都有很好的抗氧化作用，估计是理论计算的结果或者是提取物。

2006年，FoodChemistry2006报道了新鲜水果抗氧化能力DPPH22.4和维生素C100的计算。

5意见和初步结论

根据上述分析，考虑到糖含量、纤维和酸度，估计：

1)新鲜水果对血糖影响不大，但干粉可能有益。

吃新鲜水果不太可能导致血糖升高，这和葡萄(43)、香蕉(52)、芒果(55)的情况差不多。不会高于西瓜(72%)，吃一些无害，但不一定有降血糖作用。

干粉和提取物可能对维持血糖有好处，因为它们含有20%以上的纤维素(除去85%的水分，2%的膳食纤维(鲜果)就变成13.3膳食纤维(干粉)低聚糖8.6 g)，果糖不增糖，酸度高，叶酸含量28。应该承诺血糖的计算要慢或者有帮助。

2)抗氧化能力

它富含多种抗氧化剂和抗炎物质，具有良好的自我保护作用。比如我们不常看到火龙果变坏，只是失水后就干了。

但体外抗氧化试验数据不高，有待研究