从2008年开始，日本和歌山医科大学和国立和歌山学院联合开展研究，对桃子的保健效果进行了全面分析。研究人员关注一种叫做血管紧张素的激素。已经证明，血管紧张素是高血压和动脉硬化的重要原因之一。当生活压力大，饮食不规律，睡眠不足时，人体会大量分泌这种激素，导致血管收缩，血压升高。这项发表在英国杂志《食品化学专业杂志》上的研究发现，适当摄入桃子后，体内血管紧张素的含量会下降。体外研究还发现，在组织细胞中加入桃提取物后，血管紧张素的活性明显受到抑制。

研究负责人、细胞生物学副教授余杨推测，桃子中的多酚等物质可能直接影响激素的分泌和活性，从而降低血压，保护心脑血管。今后，他们将与经常吃桃子的当地居民一起，进一步分析心脏病等慢性疾病的发病率与饮食习惯之间的关系，从而帮助人们轻松地“保护心脏”。