蘑菇炒菜心

菜心富含钙、铁和维生素C，比大白菜含维生素C多。此外，胡萝卜素也非常丰富，是维持人体黏膜和上皮组织生长的重要营养来源，对抵抗皮肤角化过度大有裨益。

蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高人体对各种疾病的免疫力。

做法：香菇200克洗净，去蒂，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分，切块；将200克菜心洗净，切成两半，放入热油锅中，加入适量精盐，少许味精翻炒至熟，在锅内排列整齐；

锅内放油烧热，将香菇翻炒片刻，加入绍兴酒、精盐、味精调味，倒入香油，将锅盖在油菜心上。

豆腐干炒芹菜

近年来，许多研究表明，芹菜是一种具有良好药用价值的植物。富含铁、锌等微量元素，常吃芹菜可清咽利胆、祛风散热、清肠通便、止咳利尿、明目。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，消化吸收率达95%以上。

做法：芹菜洗净切条，豆干前一天晚上用清水浸泡，第二天用清水洗净，然后切片切条；干辣椒切成小块，生姜切成细条。将油倒入炒锅，油热时小火翻炒豆腐干。

豆干略炒后，将干辣椒段和姜放在一起略炒。然后将芹菜倒入锅中，大火翻炒，加入一些盐调味，翻炒至芹菜熟。

谷物粥

据营养学家分析，五谷杂粮的营养价值高于精制面粉和大米，并有抗癌作用。如果是糖尿病老人，只要粥煮的刚好够吃，就不容易引起血糖升高。

做法：将黑豆、黑米14克，小米、绿豆、红豆、薏米、糙米、芡实各34克，用清水洗净。然后将这些原料在水中浸泡至少4个小时。将所有原料放入锅中，加水。大火煮开后，转小火煮1.5小时。煮好后加入适量的糖即可食用。

胡萝卜山药炖羊肉

胡萝卜能提供丰富的维生素A，能促进机体的正常生长和繁殖，预防呼吸道感染和维持正常视力，治疗夜盲症和干眼症。同时还能增强人体免疫力和抗癌作用，并能减轻癌症患者的化疗反应，对各器官有保护作用。

做法：羊肉300克切块焯水，胡萝卜100克洗净切丁，山药50克洗净切丁，生姜10克切片备用。将干净的锅点燃，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊肉。大火烧开后，转小火炖45分钟入味。