从营养供给的角度来说，要满足高蛋白、维生素丰富、热量充足的要求。

化疗期间，患者出现食欲不佳、恶心、呕吐等反应。饮食宜清淡易消化，少量多餐为佳。如果食量不够，可以通过输液来补充。进餐时间应避开化疗药物的高峰时间。如果用静脉化疗药物，最好空腹做，因为可能会有恶心呕吐，空腹可以缓解。如果是口服化疗药物，可能会对肠胃有一定的刺激，最好饭后服用。当药物在2-3小时后被吸收入血，浓度达到最高时，即使有消化道反应，也是处于空腹状态，症状会轻很多。

根据肿瘤分期，胃癌手术包括根治性切除、姑息性切除和胃空肠吻合术。一般在自然排气后3 ~ 4天左右实施饮食护理，胃大部切除术和全胃切除术后采取不同的护理：

1.胃次全切除术坚持少量多餐。拔管当天少量饮水，每次4 ~ 5汤匙，1 ~ 2小时一次。第二天吃半个流食，即每餐50 ~ 80 ml，第三天吃全流食，每次100 ~ 150 ml，慢慢吃，每天6 ~ 8次。多吃含高蛋白、高维生素、多种矿物质的食物，避免胀气，尤其是市面上的鸡蛋汤、藕粉。如果术后恢复正常，第四天可以吃稀饭，10 ~ 14天后可以吃干饭。主食和配菜要松软易消化，忌食辛辣、油炸、浓茶、酒等刺激性食物。

2.全胃切除术的一般进食原则是：少量多餐，循序渐进，清淡易消化的流质食物，逐渐过渡到一般食物。饮食计划：停止胃肠减压后第二天开始吃30ml糖水和米汤，每2小时交替一次；第三天60m1，每2小时交替一次；第四天改为100m1，每2小时交替一次；第五天半流质饮食，第六、七、八、九天全流质饮食，第十天改为半流质饮食。上述计划是基于病人抱怨而无不适的原则。可以根据疾病的具体情况随时修改。如果感到腹胀腹痛，应停止进食，观察有无梗阻症状。

3.术前应说明注意事项，说明术后饮食一定要严格遵医嘱，不要随意吃喝，吐口水，防止吻合口漏和倾倒综合征。

术后1周左右易发生吻合口瘘。全胃切除术患者术前营养不良更易发生吻合口瘘。其症状是突然和严重的腹痛、腹部肌肉紧张和体温升高。此时不可盲目服用止痛药，应及时向医生报告，以便早期诊断。

胃大部切除术后常见倾倒综合征，由于幽门括约肌失控，食物进入空肠过快。如果摄入含有大量痰液的液体或食物，不能通过胃肠液混合迅速进入空肠，使高渗食物在短时间内变为等渗，大量细胞外液被吸入肠腔，血容量减少。