现在社会节奏越来越快，很多人普遍压力很大。但长期和不受控制的压力会导致一系列健康问题，包括心脏病、糖尿病、抑郁和焦虑，因此我们需要找到预防和可能缓解心理健康问题的方法。

面对日常生活中来自各方面的压力，如何自救？

最近，伊迪丝考恩大学(ECU)在期刊《临床营养》 Clinicalnutrition上发表的一项新研究表明，食用富含水果和蔬菜的饮食可以减轻压力。这项研究的结果强调，人们饮食中富含水果和蔬菜是很重要的，这将使我们的压力最小化。"

这项横断面研究调查了贝克心脏和糖尿病研究所8600多名年龄在25-91岁的澳大利亚人的水果和蔬菜摄入量与压力水平的关系。

在这项研究中，研究人员通过使用食物频率问卷(n=8689)评估了饮食摄入量。使用经过验证的感知压力问卷([PSQ指数值从0(最低)到1(最高))来评估感知压力。通过HPLC测定了一些参与者(n=1187)的血清类胡萝卜素。采用多元线性和逻辑回归分析蔬菜和水果的摄入量与感知压力之间的关系。

调查结果显示，每天吃至少470克蔬果的人，压力水平比吃少于230克的人低10%。世界卫生组织(世卫组织)建议每天至少吃400克水果和蔬菜。

在亚组分析中，中年人[45-65岁(p=0.004)]较高的水果和蔬菜摄入量与较低的压力有关，但在年轻(45岁)和老年参与者(65岁)中则无关。男性(p=0.009)和女性(p=0.012)摄入更多的水果和蔬菜也会降低压力。

Radavelli-Bagatini女士说：“我们发现，摄入更多水果和蔬菜的人比摄入较少的人压力更小，这表明饮食在心理健康中起着关键作用。”

虽然健康饮食的好处众所周知，但只有一半的澳大利亚人每天吃推荐的两份水果，不到十分之一的人每天吃推荐的五份蔬菜。

首席研究员、ECU营养学院博士生候选人SimoneRadavelli-Bagatini说，这些发现支持了当前的观点，即水果和蔬菜对健康和幸福至关重要。

Radavelli-Bagatini女士说：“蔬菜和水果含有重要的营养成分，如维生素、矿物质、类黄酮和类胡萝卜素，可以减少炎症和氧化应激，从而改善心理健康。人体内的炎症和氧化应激是公认的因素，会导致压力增加、焦虑和抑郁。”

这项研究是ECU最近启动的营养研究所的一部分，旨在研究营养如何帮助预防和治疗慢性健康状况。