马齿苋是一种常见的野生蔬菜，中国人食用马齿苋已有很长时间。同时，马齿苋也是中药，具有清热利湿、解毒消肿的功效，是一种药食同源的植物。

在现代营养学中，马齿苋富含二羟乙胺、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、硒、-3脂肪酸等营养成分。还有一些说法是马齿苋可以防癌。

马齿苋能防癌吗？

2020年1月《中医肿瘤学杂志》发表马齿苋防癌论文。以小鼠为实验对象，建立小鼠肝癌和肺转移模型，以马齿苋配方颗粒为药物。

实验结果表明，高剂量马齿苋组的抑制率为54.15%，低剂量马齿苋组的抑制率为30.72%。结果提示马齿苋能抑制肝癌肺转移，实验表明马齿苋对小鼠代谢有一定影响。

这说明马齿苋在动物研究中有一定的抗癌作用。但是，我们不能认为每天吃马齿苋就能防癌。相反，我们要知道马齿苋的抗癌作用已经在动物研究中得到证实，并不意味着在人体研究中也有同样的作用。动物实验有局限性，人体实验缺乏有效严谨的案例研究，以防癌为目的大量食用马齿苋是不可取的。

马齿苋有许多奇妙的用途。

虽然马齿苋对人的抗癌作用尚不明确，但吃马齿苋还是有很多好处的。

《本草纲目》中记载马齿苋具有清热解毒、攻血消肿的功效。马齿苋还含有钾盐，具有降血压、减慢心率、保护心脏的作用。

此外，马齿苋对痢疾志贺氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌有很强的抑制作用，因此也被称为“天然抗生素”。

吃马齿苋是有讲究的，这些禁忌不要碰。

虽然吃马齿苋有很多好处，但是有些人不适合吃。比如孕妇，马齿苋性寒，对子宫有明显的刺激，也会加快宫缩的频率。孕妇吃马齿苋可能有早产和流产的风险，所以孕妇不宜吃马齿苋。

脾胃虚寒的人最好不吃或多吃。马齿苋性寒，脾胃虚寒的人会加重感冒，尤其是腹泻的人。最好不要吃马齿苋，以免加重腹泻。

另外，马齿苋尽量不要和鳖甲一起吃。根据《本草经疏》，龟甲不能和龟甲一起吃。龟甲是中药，和马齿苋在药性上有冲突。所以，吃马齿苋的时候，不要同时喝龟甲中药，最好不要同时和龟肉一起吃。

马齿苋实践分享

说完了马齿苋的好处和注意事项，下面给大家分享一些马齿苋的做法。

马齿苋

炎热的夏天，最适合凉拌。因为马齿苋含有丰富的草酸，所以在烹饪前可以在沸水中焯半分钟到一分钟，草酸和其他有机酸可以析出，减少草酸带来的酸味。

焯水后，可以加入盐、蒜末、酱油、香油或自己喜欢的调料拌匀。喜欢辣椒的可以放一点辣椒，比较开胃爽口。

马齿苋粥

将适量粳米放入锅中，加入清水煮沸。煮沸后转小火煮30分钟，直到粥变稠。将马齿苋用清水洗净切段，然后放入粥中煮5到10分钟。然后加盐拌匀关火。

最好用砂锅煮粥。砂锅煮的粥比普通锅煮的粥好吃。如果煮粥太麻烦，可以用电饭锅或者其他可以用来煮粥的电器煮，中间加马齿苋。

炒马齿苋

将马齿苋用清水洗净，放入沸水中焯一下

总之，马齿苋具有清热解毒、凉血消肿的功效，但其抗癌作用仍处于探索阶段，且因其性寒，不宜长期或大量食用，脾胃虚寒者和孕妇也不宜食用。

参考资料：

[1]马齿苋调节人肝癌肺转移裸鼠的血液代谢组学。中医肿瘤学杂志，2020，2 (1): 62-69。

[2]天然抗生素——马齿苋。人民日报。2019年8月2日

【3】马齿苋的药用价值中医推荐称之为‘天然抗生素’。扬子晚报。2009年6月1日

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