“春雨惊春明谷天，夏满夏热……”默念二十四节气，转眼间，漫长的夏天过去了。夏天就是这样。

炎炎夏日，食欲不振，酷暑难耐，心情烦躁。夏天如何打理我们的「革命之都」？几道开胃的凉菜，让你健康一整个夏天！

营养学研究也证明，生吃蔬菜可以最大限度地保存蔬菜中的营养，因为蔬菜中一些人体必需的生物活性物质，遇到55以上的温度，会改变其内部性质，失去保健功能。

夏天炎热干燥，祛除燥湿是一个关键！同时，补充水分也很重要。

健康饮食编辑推荐的第一道凉菜是——凉拌黄瓜。

脆爽黄瓜是所有食物中水分含量最高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C和其他维生素，这使它更加强大。在炎热的夏天，它不仅为人体补充水分，增强维生素的吸收，还有美容、减肥、降血压、降胆固醇的作用。

夏天人体的阳在外，阴在内，胃液分泌相对减少，消化功能低下。所以，促进消化，增加食欲也是重中之重。

所以健康饮食编辑推荐了第二道凉菜，——木耳拌洋葱。

要知道，黑木耳被营养学家称为“素食之肉”、“素食之王”，那么拥有如此霸气称号的黑木耳，一定也含有蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、维生素、钙、磷、铁等多种成分。经常食用不仅能增强免疫力，还能防癌抗癌。此外，在欧洲被称为“蔬菜皇后”的洋葱营养丰富，不仅能促进消化，还有一定的提神作用。经常食用对高血压、高血脂、心脑血管疾病患者有保健作用。

身体一定要健康，营养一定要均衡。除了素食，夏季凉菜也少不了素食！

《健康饮食》编辑推荐的第三道凉菜是——夫妻肺片。

夏季饮食也要补充足够的蛋白质，夫妻肺片以新鲜牛肉和牛头皮、牛心、牛舌为主。牛肉、牛杂蛋白质高，还含有钙、磷、铁等营养成分。食用后能有效补充人体对这些物质的需求，对肠胃也很好，但不宜多吃。跟着食物学做自己的情侣肺片。