黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜，也是餐桌上的“营养菜”。大豆能提高人体免疫力，还具有明显的降血脂作用；大豆异黄酮可以缓解女性更年期综合症的症状，保持皮肤弹性。猪蹄营养丰富，蛋白质水解产生的氨基酸含量和熊掌差不多。

至于两者结合，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸，有补血通乳、养颜美容、益气和中、生津润燥之功效；还具有预防缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力、抗炎、抗溃疡、降血脂的作用。

炖猪蹄时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。炖的时候可以用筷子夹猪蹄。如果非常容易插入，说明炖肉做好了。猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石患者最好少吃或不吃。