老吴是一名退休工人，70多岁了，被高血压困扰了十几年。这几年他一直在找名医，吃了很多降压药，但是血压还是不理想，所以也很苦恼。 去年夏天，他遇到了一位老同学。在同样的年龄，他看起来比自己强壮得多。老吴非常羡慕。交谈中，他得知老同学也患有高血压多年，但血压控制得很好。他还告诉老吴一个治疗高血压的秘方，就是每天吃一些醋泡花生。 老吴听后，马上回家做了醋泡花生。他坚持每天吃几片药，吃了一年多，血压还是偏高，没有老同学说的那么神奇。嫉妒花生可以治疗高血压吗？ 醋泡花生能软化血管降低血压吗？ 常说吃醋泡花生可以软化血管，降低血压。这是真的吗？醋泡花生是由醋和花生组成的食品。虽然醋和花生都是相对健康的食物，但是说两者一起可以软化血管，降低血压，也是不科学的。 通过研究发现，醋是中性的。对减少心血管疾病没有作用，但对人体无害。醋泡花生确实有一定的营养价值，但没有证据表明吃醋泡花生能降血压、软化血管。 而且醋泡花生并不是人人都适合，胃酸过多、胃溃疡患者也不适合食用，否则容易加重病情。 花生到底是“血管清道夫”还是“心血管杀手”？ 花生作为生活中常见的食物，营养非常丰富，但是关于花生的营养有不同的看法。有人认为花生是“血管清道夫”，也有人认为花生是“心血管杀手”。那么，哪种说法是正确的呢？ 中国科学院上海营养与健康研究所徐琳研究员带领研究团队与复旦大学附属华东医院上海临床营养中心合作，通过临床营养干预研究首次发现： 用花生代替等能量的细粮，可以明显提高代谢综合征的逆转率。目前，该研究发表在《美国临床营养学杂志》上。 专家认为，每天摄入适量的花生，而不是一些细粮，可以在不增加体重的情况下，改善高危个体的心血管代谢健康。 在这项研究中，所有参与实验的志愿者都保持了原有的饮食习惯和运动水平。通过比较两组干预前后的数据，发现花生干预组的代谢综合征逆转率是对照组的2.33倍。 而且花生干预组高代谢综合征的危险因素数量下降了23.1%，比对照组高14.3%。虽然花生的脂肪含量比较高，但是经过12周的干预，花生组志愿者的体重明显下降。 总之，每天用适量的花生代替一些细粮，可以在不增加体重的情况下，改善心血管代谢，保护血管。 此外，美国国立卫生研究院的一项研究指出，在平时饮食中加入适量的花生可以预防动脉硬化，降低中风和心脏病的风险。 正确食用花生可以保护血管。 花生虽然有保护血管的作用，但只有正确食用才能起到相应的作用。对于高血压、高血脂、高血糖患者来说，花生其实是可以吃的，但是一定不能吃太多。 因为花生是高热量高脂肪的食物，这类人吃多了很容易加重病情，但适量食用是可以的。另外，吃花生要注意五件事，分别是数量、烹饪、辅助、禁忌、选择。 数量 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，虽然花生有很多好处，但也不宜多吃，一般每天10-25g。因为花生含油量高达40%，吃多了容易导致肥胖。 烹饪/煮沸 因为花生含有较多的油脂，烹饪时最好选择健康的方式，尽量用蒸， 煮花生的时候可以加点花椒、八角、桂皮和少许盐，这样煮出来的五香花生不仅好吃，而且健康。 补充 花生可以作为辅食添加到其他菜肴和主食中，不仅美味而且健康。比如煮好的五香花生和切碎的蔬菜一起搅拌，可以作为早餐的凉菜，和馒头或者稀饭一起吃都很不错； 煮粥的时候也可以加点花生，这样粥才好吃；炖肉的时候也可以加点花生，味道会更鲜美。也可以适量吃一些花生酱，比如把花生酱涂在馒头或者面包上。 嫉妒 有四类人群不适合吃花生，比如痛风患者。由于花生的嘌呤含量较高，是一种中高嘌呤的食物，所以痛风患者在急性发作时最好不要吃花生，平时少吃。 在胆囊炎患者中，花生是一种富含脂肪的食物，而脂肪是引起胆囊收缩最强烈的物质，所以胆囊炎患者术后不能吃花生，急性胆囊炎期间也不能吃花生。 对于腹泻患者来说，花生中的油脂、膳食纤维、油脂有润肠通便的作用。如果他们吃了会加重腹泻的症状，所以不能吃。 对花生过敏的人，如果对花生过敏，会出现咽喉水肿、皮肤瘙痒等症状，甚至会危及生命，所以这类人要远离花生和花生制品。 挑选 在挑选花生时，一定要注意挑选新鲜的花生，因为发霉的花生含有大量的黄曲霉素，这是一种强致癌物质。储存花生时要注意防潮。如果不小心吃到苦味或发霉的花生，要立即吐出来，并漱口。 吃花生养胃？不如这三种方法靠谱。 有人认为吃生花生有养胃的作用。然而，一项吃生花生治疗慢性胃病的临床随访发现，生花生并不能治疗慢性胃病。所以吃花生养胃不靠谱。那么，常见的养胃方法有哪些呢？ 首先，你要有规律的作息。养胃首先要养成规律的作息，早睡早起，不要熬夜。你应该定时定量地吃一日三餐。你可以给自己定一个时间表，严格遵守。 其实饮食要适度，不要暴饮暴食，注意营养均衡，荤素比例合理，控制脂肪的摄入。蔬菜水果也是人体必需的，但蔬菜皮和果皮中纤维多，不易消化，肠胃不好的人要少吃。 最后，不要滥用药物。很多药物会对消化道造成损伤，甚至刺激胃黏膜。服用后很容易出现肠胃不适的症状。因此，服药前仔细阅读说明书，严格按照医生或说明书的方法服药。不要滥用药物。 总之，花生是一种对心血管系统有益的食物，但由于其脂肪含量较高，所以不能多吃，特别是一些人要少吃。 参考资料： [1] 《适量吃花生可改善心血管代谢》.健康新闻2020年12月7日 [2] 《有些人要少吃花生》.《生命时报》2020年10月15日 [3]最实用的养胃方法[J]。爱情。婚姻。家庭：健康，2012: 45-45。 未经作者许可和授权，禁止转载。