芹菜属于伞形科，一年生或二年生草本植物。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，因此有“芹菜”、“药用芹菜”的美誉。中医和现代研究证实，芹菜食疗有四大妙用。

清除热量和麻烦

芹菜味甘，性凉，所以有清热除烦解毒的功效。可明显缓解气候干燥、上火引起的口干、头痛、食欲不振等症状，还可用于发热、烦渴、小便不利、疔疮、肿毒、醉酒等症的辅助治疗。具体做法是取芹菜200克，虾仁40克，芹菜洗净焯水。先用猪油炒虾仁，再炒芹菜，再加入少许料酒、盐、味精，搅拌均匀，出锅即可。特别要注意的是，烹调时间不能过长，以免维生素流失，失去酥嫩的口感。

冷静下来，帮助睡眠

现代科学研究表明，芹菜中的芹菜素A和芹菜素B具有镇静安神的作用。其中所含的芹菜素还能明显对抗可卡因引起的神经兴奋，所以失眠患者要食用。取芹菜根125克、酸枣仁15克。加适量水煎服，睡前服用。

3.养血美容

芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者的好蔬菜，可以补充女性月经血的流失。芹菜含有丰富的抗坏血酸，有助于抗衰老和美容。同时，芹菜还可以辅助治疗小儿月经不调、赤白带下、腮腺炎等。具体做法是将新鲜芹菜洗净榨汁，加糖制成饮料。因为芹菜有一种特殊的气味，如果芹菜汁喝不完，他要把它放在冰箱里冷冻。他应该在放之前用保鲜膜包好。

4.平肝降压

明代芹菜(《本草推陈》)可治“肝阳上亢，面红耳赤，头重脚轻走”，形容高血压的症状。实验研究也证明，芹菜具有明显的降血压、扩张和软化血管的作用，因此经常食用可以降低血压，预防动脉硬化。芹菜400克，水发腐竹100克，生姜50克洗净，切段，用盐、酱油、米醋、味精、香油拌匀，腌制五分钟，沥干，食用。

以上四种食疗偏方，简单方便，不上火。当你下班回家后感到无聊、口干、食欲不振时，你可以试试它们。它们有神奇的效果。