几天前，小九收到一个朋友的短信，于是他有了如下的对话：

“小九，前段时间我爸突然买了一堆福喜大米，福喜绿茶，福喜桑葚酒，说多吃西餐可以抗癌。我怎么看起来这么不靠谱？”

“富西？你想说的是富硒！”

“我不管是哪种硒。这个硒真的有那么厉害可以抗癌吗？我爸甚至说他是‘癌症之王’！”

看到朋友的新闻，小九这次谈到了硒，“硒”是最贵的东西，但硒是很重要的元素。

一、硒是癌症之王？

硒也被称为“月亮女神”、“生命之火”和长寿元素。我们经常听说富硒食品多吃硒可以起到抗癌的作用。是真的吗？

关于硒抗癌作用的研究，早在1985年，中国医学科学院就做了一些硒盐预防肿瘤的干预研究。整个研究历时8年。江苏省祁东县13万居民补硒预防肝癌实验证实，硒盐可使肝癌发病率降低35%左右。

在美国，克拉克教授进行的大规模人体临床试验结果也表明，每天补充200微克硒，癌症总发病率和死亡率显著降低，肺癌和前列腺癌显著降低50%以上。

看起来那么“牛”的硒有哪些具体的功能和作用？

硒是人体必需的微量元素，能增强人体免疫功能，是衡量身体健康与否的重要指标。当免疫功能下降时，人就容易生病，从而威胁我们的健康。

硒的摄入还可以提高人体的抗氧化能力。人的自由基多，容易被氧化，而硒是目前发现的重要抗衰老元素。

二、缺硒对人体有什么影响？硒对人体健康起着重要的作用。近年来，硒与健康的关系越来越受到国内外的关注。许多研究发现，硒缺乏与许多疾病有关：

国际知名期刊《RedoxBiology》刊登了交大一附院石丙寅教授在硒与内分泌疾病领域的研究成果。该研究样本利用6000多名自然人探讨硒与糖代谢的关系，证实低血糖和低氧血症密切相关。

2015年和2018年，石炳银教授团队在《JCEM》杂志上发表了国际上首次使用Graves病雌性小鼠模型的方法和大规模横断面调查，证实了硒摄入量与女性甲亢发病率没有极限关系，但与男性甲亢等甲状腺疾病的患病率呈正相关。

如上所述，硒不仅能增强和提高人体免疫功能和抗氧化能力，还能预防癌症。

相应的，人体缺硒会直接导致免疫力低下，容易被细菌和病原体入侵和感染；导致抗氧化功能下降，容易导致心血管疾病；增加患癌风险，导致癌症死亡率上升。

第三，补“硒”。是不是食物越多越好？

硒有很多好处。硒是不是吃得越多越好？

虽然硒是人体不可缺少的微量元素，但如果人体每天摄入硒高达400-80 mg/kg，就会发生急性中毒。主要表现为动作和姿势异常、呼吸受挫、胀气，严重的甚至因呼吸衰竭而死亡。

动物性补硒过量有副作用，补硒剂的摄入量要控制，补硒剂的含量也在一定范围内。根据《中国居民膳食指南》中的推荐，成人硒的日摄入量为50-400微克。

人体自身无法合成硒，需要从外界获取。硒广泛存在于土壤中，所以人们当然不能“吃土壤”，但可以吃土壤中生长的食物。

柿子、大蒜、海鲜、洋葱、南瓜等。食物中含有丰富的硒，所以正常人只要注意均衡饮食，基本可以通过饮食满足人体所需的硒。

第4组和

TPN患者：全静脉营养是唯一的营养来源。适当补硒可以缓解全静脉营养患者因缺硒引起的关节僵硬、肌肉疼痛、头发和皮肤失去色素颜色、指甲变白等症状。

患有严重的胃肠疾病：硒是肠道疾病的克星。对于那些患有严重胃肠道疾病或切除了一部分小肠的人来说，存在缺硒的风险，需要额外添加硒。

化疗药物的接受者：有研究指出，各种类型的硒补充剂可以减轻化疗药物(如顺铂)对肾脏和骨髓的损害。

虽然补硒有很多好处，但是任何食物摄入过量都会对人体造成严重伤害，科学摄入硒只能起到预防和保障健康的作用。

参考资料：

[1] 《硒的抗癌作用已被写入教科书，关于硒你了解多少？》.生命之火。2018-10-22

[2] 《西安交大科研团队在硒与内分泌疾病领域做出系列原创性贡献》.食物放大镜2020-11-18

[3] 《硒，并非补品！什么情况才需要用？》.药物评估中心. 2021-07-02

未经作者许可和授权，禁止转载。