中国人几乎每顿饭都能看到“大葱”。 对于南方人来说，好的洋葱又细又小又长。有根像微型大蒜的小葱，有根像洋葱头的扁葱，有根像球的白葱。可以是蔬菜炒鸡蛋，也可以是洋葱油小火煮，也可以是切碎撒在热汤粉上。虽然不辣，但是香气很浓。 对于北方人来说，好洋葱吃起来又粗又长又直又饱满圆润，又脆又辣又甜。有蘸酱生吃的粗糙做法，也有切海参烧大肠的细致做法。 山东的“洋葱里的姚明”吃起来甜脆，北京的高脚白葱甜辣平衡，切成细丝后抑制烤鸭的腥味，是绝佳的配菜。 洋葱有六大功效，不容小觑。 无论是南方的小葱还是北方的小葱，不仅吃法多样，而且发挥着重要的作用。 它不仅营养丰富，含有维生素、胡萝卜素、大蒜素、蛋白质、果胶、硫胺素、核黄素、脂肪、碳水化合物、钙等。而且对疾病的预防和缓解也有一定的作用。 1.洋葱的刺激性气味来源于挥发油和辣椒素，不仅可以祛除菜肴中的腥味，增加食欲，还有杀菌的作用。 2、洋葱所含的挥发油还能刺激身体的汗腺，产生排汗散热，从而达到治疗感冒的目的。但需要注意的是，洋葱不是行气药，解表力不是很强，只适用于感冒初起。 3、洋葱油能刺激上呼吸道，容易咳痰。鼻塞时，用葱白和胡须煮水可以缓解。 4、吃洋葱可以放松小血管，促进血液循环，可以有效预防血压升高引起的头晕，保持大脑保护灵活，起到预防老年痴呆症的作用。 5、贫血和低血糖患者适当吃洋葱可以为身体补充能量。 6.中医认为，洋葱性温，管中空，性好透明。能通表里之气，解郁利水。 可见，洋葱的好处很多，具有很高的营养价值和药用价值。《中华本草》中也有关于用葱姜红糖水治疗风寒感冒的记载。然而，并不是每个人都适合吃洋葱。 大葱虽好，但也要小心四大食用误区。 洋葱有刺鼻的气味。吃多了会影响眼睛，这种味道会在嘴里停留很久。如果不能及时清新口气，可能会对个人形象和社交活动造成一定影响，所以要适度食用。 而且，并不是每种食物都可以和洋葱一起吃或者一起吃。以下是关于吃洋葱的四个误区。 一是听网上传言，小葱和豆腐一起吃会形成草酸钙，影响钙的吸收。其实小葱中的草酸含量很少，小葱只是配菜，用量不足以带来太大的影响。因此，洋葱拌豆腐，葱烤豆腐等。可以放心食用，不纠缠。 第二，只吃葱，不吃葱。其实洋葱的营养价值很高，含有挥发油、辣椒素、二烯丙基硫醚等元素，可以说是洋葱的营养之根。 第三种是用高温的方式烹饪大葱，如炒、煮、炸等，会破坏大葱中的营养成分。其实我们只需要在菜的最后制作过程中撒上一把葱，既能提高菜的颜值，又能保留葱的营养，味道还不错。 第四，服用六味地黄丸期间吃洋葱。洋葱能激活阳气，促进血液循环，对风寒感冒有治疗作用，但这种作用刚好会被六味地黄丸中的地黄抵消。 此外，有四类人禁止吃洋葱： 第一，患有胃肠疾病尤其是溃疡病的人，也会因为洋葱的强烈刺激性而对胃肠黏膜造成一定的刺激； 二是体臭重的人，因为洋葱会刺激汗腺，增加出汗； 第三，表虚的人，因为表虚的人特别容易出汗 所以，不仅四大禁忌人群要忌食洋葱，普通大众也要了解一些食用洋葱的误区，注意避免，才能真正发挥洋葱的美味和功效。 参考资料： [1] 《葱：寻常家庭的辛散通阳药》.人民网2020.12.20 [2] 《吃了这么多年的葱，你知道它的这些治病功效吗》.人民网2020.04.20 [3] 《日常吃葱的四大误区葱不能和什么一起吃》人民网. 2015.06.25 未经作者许可和授权，禁止转载。