银耳具有滋阴清热、润肺止咳、补气血、补肾强心等功效。既是上等的营养滋补佳品，又是扶正固本的良药，是药食两用的佳品。银耳含矿物质较多，能清热解毒，保护肝脏。银耳还含有大量的维生素D，能有效防止钙的流失；银耳可以美容养颜，因为它含有多种对人体有益的氨基酸。下面推荐两种银耳的家常做法：

银耳雪梨粥

原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。

练习：

1.银耳用水浸泡，洗净，撕成小块；

2.雪梨洗净、去皮、去核，切成小块；

3.将糯米洗净，将糯米、银耳、雪梨一起放入砂锅中，加入适量的水煮至米粥粘稠，出锅时加入冰糖。

功效：清热生津，润肺止咳。

银耳鸡蛋汤

材料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

练习：

1.将银耳放入盆中，加入温水，浸泡30分钟左右，待头发发透后，去蒂，将银耳切块；

2.将银耳倒入锅中，加入适量清水，大火烧开，小火继续煮2小时左右，至银熟；

3.将冰糖放入另一锅中，加入适量水，小火融化成汁，用纱布过滤；

4.鸡蛋打散取蛋清，加少许水，搅拌均匀，倒入锅中搅拌。煮沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅中，出锅时加入猪油。

功效：滋阴润肺，健脑强心，益气生津。适应症：身体虚弱、动脉硬化、失眠等。