末代皇帝溥仪在书《我的前半生》中记载，早餐的内容包括“三鲜鸭”和“鸭片海鲜”。玉龙皇后每个月需要30只鸭子做晚餐。是什么让皇族如此看好鸭肉？

肉禽类食物多为温性，鸭肉最大的特点就是不温不火，春夏易上火，可以多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“补骨髓、生肌、生津、养五脏”，能补虚、生津、利尿、消肿，适用于阴虚内热引起的低热、便秘、食欲不振、干咳、痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中的胆固醇含量相对较低，所以胖子也可以吃一些柴鸭和瘦鸭来饱腹。

吃鸭肉的方法很多，南方人更擅长吃鸭肉。南京有很多种盐水鸭，盐水鸭，红烧鸭等等，还有炸鸭肝，烤鸭脚，吃法不一样。鸭肉性寒，脾胃虚寒，腹部冷痛，寒性痛经者不宜多用。

养阴清热食谱：一只瘦鸭子，去头去内脏，切块，炖至半熟。加入荸荠500克、菊花50克、荷叶50克，用纱布包好，小火炖，撇去浮油，酌情加入配料，吃肉喝汤。用于阳热过盛、阴液不足所致的头晕、头痛、便秘等症。

清热健脾方子：老鸭一只，洗净切块，保留鸭内的黄金。炖至半熟时加入鲜莲藕100克、黑木耳50克，小火炖，吃肉喝汤。调味时少用些温性的东西，如花椒、八角、桂皮、干姜等。可用于脾胃湿热所致的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽喉口干等症。(卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李沛文)