老南京有句话：“泡饭的汤，嚼不烂。”意思是把米饭泡在汤里不利于消化吸收。这句话合理吗？

汤泡饭看起来像粥，但两者有本质区别。粥煮开后，米粒完全崩解，与水完全相容，无需咀嚼，易于消化。但泡好的米中米粒并没有完全崩解，泡在汤里也不会达到粥的状态。它们在胃里变成食糜之前需要被咀嚼。但是，很多人基本上不嚼就咽下去了。所以吃“泡饭汤”的时候，感觉“有嚼劲”。胃功能强的人没问题。对于肠胃不好的人来说，汤和米饭是很大的负担。食物咀嚼不充分，唾液分泌少，与食物混合不均匀，淀粉酶会被汤稀释。另外，味觉神经没有得到应有的刺激，胃肠道反射性消化液的分泌也减少了。因此，食物的消化会受到影响，营养物质吸收不完全。

建议你把汤里的米饭多嚼几下，充分咀嚼米饭，这样不仅可以减轻肠胃负担，保护肠胃，还有助于汤和米饭中的营养成分充分吸收。