黄瓜具有清热解渴、解毒消炎、利尿消肿的功效。现代研究证明，黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，还可以辅助治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。黄瓜中含有的丙酸可以抑制脂肪的产生，其中的纤维素可以促进人体排出废物，从而达到减肥强身的目的。此外，黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸等物质，可以保护肝脏，防止酒精中毒。这里有一些制作黄瓜的简单方法。

一、糖醋黄瓜片

材料：黄瓜500克，盐，糖，白醋。

练习：

1.先将黄瓜洗净，切成薄片，用盐腌制30分钟；

2.用凉开水洗掉黄瓜的部分咸味。待水控干后，加入盐、糖、醋腌制1小时。

功效：此菜酸甜可口，具有清热开胃、生津止渴的功效。适用于多饮、口腻、厌食等症，尤其是夏季。

二、山楂汁拌黄瓜

材料：嫩黄瓜5根，山野菜30克，糖50克。

练习：

1.先将黄瓜及其两端去皮，洗净，切成条状；

2.将山楂洗净，锅中加水200毫升，煮15分钟左右，取汁100毫升；

3.将黄瓜条放入锅中加水煮熟后取出；

4.将糖加入山楂汁中，用文火慢炖，待糖融化后，加入已控干的黄瓜条拌匀。

功效：此菜具有清热降血脂、减肥消食的作用，对肥胖、高血压、咽喉肿痛者有效。

第三，紫菜黄瓜汤

材料：黄瓜150克，海苔15克，干海苔适量。

练习：

1.先将黄瓜洗净切成菱形块，紫菜和干海苔洗净；

2.锅中加入清汤，烧开后加入黄瓜、干海苔、精盐、酱油，烧开后撇去泡沫；

3.加入紫菜，淋上香油，撒上味精拌匀。

功效：本汤具有清热补肾的作用，适用于肾虚烦热的女性更年期患者。