《中国居民膳食指南》建议每人每天至少吃300-500克蔬菜(其中一半左右为深色)和200-400克水果。中华预防医学会、纽崔莱营养与健康研究中心对全国5000名网友进行的果蔬日常食用量问卷调查显示，超过一半的被调查人群果蔬摄入量不能满足健康需求；近60%的受访者果蔬颜色单一，只有1-2种。

人们不重视蔬菜的原因是不了解植物营养素对身体有保健作用。由于植物营养素的种类、含量或比例不同，水果和蔬菜在某些情况下会呈现不同的颜色。“颜色不同的蔬果营养价值不同”，如大部分红色蔬果中含有的番茄红素，可促进心血管和前列腺健康，有助于防辐射和保护细胞；绿色水果和蔬菜富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，可以促进肝脏、肺部和视网膜等的健康。

五色果蔬的营养秘密

1.如果视力不好，尽量多吃绿色食品，可以有效缓解症状。

比如菠菜、青椒、西兰花、黄瓜、猕猴桃、四季豆等绿色食品。绿色食品中含有的纤维素可以清洁肠胃，预防便秘；而其丰富的叶黄素可以维持视网膜健康。

2.如果身体虚弱，经常感冒发烧，就需要吃红色食物。

如西红柿、西瓜、山楂、草莓、红枣等。红色食物富含番茄红素。研究表明，番茄红素能保护细胞膜，减少自由基的损伤，具有一定的抗衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，减少疲劳。

3.如果你的肠胃功能紊乱，容易出现皮肤问题，可以尝试橙色食物。

橙黄色食物的代表是柑橘、菠萝、芒果、南瓜、玉米、大豆等。其中大部分含有-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，可以减少空气污染对人体造成的危害，具有抗衰老的作用。

如果患有高血压、心脏病等慢性病，别忘了吃白色食物。

比如大白菜、白萝卜、梨、百合、山药都是白色食物。它们有助于平静情绪，对高血压和心脏病患者有益。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者也有很大的帮助。

5.如果你的身体有动脉硬化和冠心病的迹象，那么你需要紫黑色的食物。

紫黑色食品是指颜色为黑色、紫色或深棕色的食品。比如紫葡萄、蓝莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物来自大自然，有害成分少，营养成分齐全。