早餐有一个最佳时间。早餐的最佳时间是7点到8点。人在睡眠时，大部分器官得到了充分的休息，而消化器官还在消化吸收晚饭后残留在胃肠道中的食物，早晨逐渐进入休息状态。过早吃早餐必然会干扰胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳状态，打乱胃肠道的蠕动节律。所以，7点左右起床后20~30分钟吃早餐最合适，因为这个时候人的食欲最强。另外，早餐和中餐的间隔时间应该是4-5个小时，也就是说早餐应该在7-8点之间。

早餐应该是软的，而不是硬的。清晨，人体的脾脏昏昏欲睡，萎靡不振，往往使人食欲不振，尤其是老年人。所以早餐不宜吃油炸、油炸、硬硬、刺激性的食物，否则容易导致消化不良。早餐应是容易消化的温软食物，如牛奶、豆浆、面条、混沌等。而且最好是吃点粥。如果能在粥中加入一些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，效果会更好。

早餐应该少吃点。早餐摄入的能量应占全天总能量的25%~30%，一般吃到七成饱即可。暴饮暴食会增加胃肠道的消化负担，久而久之，会降低消化功能，引发胃肠道疾病。另外，大量的食物残渣储存在大肠内，被大肠内的细菌分解，其中蛋白质的分解产物会通过肠壁进入人体血液，对人体有害，容易发生血管疾病。

早餐内容有讲究。早餐应选择五类食物：富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、牛肉酱、豆浆等。富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等；富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。富含水分的流质食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。开胃开胃的食物，如番茄汁、咸菜等。相反，早餐不宜选择油饼、油条、炸糕、炸馒头片等油炸食品。