生姜是家家户户必不可少的食材。你应该在煮饺子和包饺子时放一些，以去除鱼腥味和增加味道。

但是网上还是有很多关于生姜的负面意见。最熟悉的就是生姜里有黄樟素，吃了会致癌。这到底对不对？今天，萧艾不得不谈论它。

生姜是养生保健的“小专家”。你知道四大妙用吗？

？祛风散寒

现代药理研究认为，生姜含有挥发油、姜酚等成分，能促进人体血液循环，刺激和兴奋神经系统，有助于祛风散寒，加强胃肠道消化功能。推荐一个妙招：将25克鲜姜用红糖切碎，用开水冲服，对感冒、鼻塞、流鼻涕、头痛、发烧等疾病非常有效。

？消炎镇痛药

研究表明，生姜中的活性剂具有与流行止痛剂相同的镇痛作用。所以，如果你有痛经、肌肉痛、关节痛，可以适当喝一些姜茶，有助于缓解。

？出汗降温

生姜中的辣椒素能刺激心脏和心血管系统，加速血液流动，促进排汗，体内的余热随汗液带走，从而降低体温。

？肠胃炎的预防和治疗

夏季细菌生长活跃，容易污染食物，从而引发急性胃肠癌。这个时候吃生姜或者用开水冲泡生姜，可以防治肠胃炎。

生姜的好处有很多，这里就不一一列举了。“人的知名度不多”，因为生姜广为人知，所以很多人会很在意它出现的一些“负面新闻”，比如生姜致癌。

生姜中的黄樟素真的会致癌吗？

我们先来了解一下为什么说会致癌。生姜之所以被流传致癌，是因为美国FDA的一项研究显示，生姜中含有黄樟素。动物实验中，在小鼠饲料中添加0.04%-1%的黄樟素，可诱发小鼠肝癌150天至2年。

后来，有关专家也证实了黄樟素(被世卫组织列为类致癌物)的致癌过程：黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇，然后活化为醋酸盐或硫酸盐，成为最终致癌物，可诱发肝癌、食道癌等癌症。

不可否认，生姜中确实含有黄樟素，黄樟素是一种致癌物质，但是注意，这里的量是个问题。生活中很多食物都含有黄樟素，如樟脑油、黄樟素油等天然芳香油，以及豆蔻、月桂、胡椒、薄荷、茴香等调味料。

根据《食用香料使用指南》规定，食品饮料中黄樟素的最大限量为1 mg/kg。所以，只要黄樟素含量的摄入量不超过这个限度，就是安全的。在合格的生姜中，黄樟素的含量很低。所以要理性看待，不要一提到生姜就把它等同于致癌。

生姜还能吃吗？

中国肝炎防治基金会副理事长、秘书长杨说：适量吃姜对身体没有伤害，与癌症关系不大，也不一定会导致癌症。原因有二。第一，黄樟素只是2类致癌物，致癌作用不强；二是发霉生姜中黄樟素的含量很低，烹饪时只是作为调料添加，远低于食品饮料中黄樟素的最大限量(1/).

所以，没必要太担心。

当然，这只是指适量食用好姜。如果你吃了坏姜或者吃了太多姜，那就不一样了。坏姜中黄樟素的含量比较高，长期食用会增加癌症的发病率。

所以吃姜的时候也要注意一些小细节，以免危害身体健康。

谨记吃姜的注意事项。

？如果姜的心变黑或江生抽芽，说明姜是坏的，最好不要吃，因为烂姜含有有毒物质，会损伤肝细胞，使其变性坏死，诱发肝癌、食道癌。所以建议及时处理掉。

？通常放置在室温下，高温会使江生白发，低温会使生姜产生毒素，而食用这两种生姜会对健康产生不良影响。

？吃姜的时候尽量避免去皮，直接洗干净，切丝切段，会影响药效。

？你也要注意吃姜的量。

？不是所有人都适合吃生姜，如胃溃疡、痈肿、疔疮、痔疮、肺炎、肺脓肿、肺结核患者以及阴虚火旺、目赤者，以免影响病情。

总结：不仅是生姜，饮食也是导致癌症的主要因素之一。所以，我们最好先了解一下自己嘴里吃的是什么，能不能吃，怎么吃，吃的时候要注意什么，以免吃错，危害身体健康。

参考资料：

【1】不会，吃姜会致癌吗？[J]。祝你幸福：下午2016: 63。

[2]没有。吃姜的五大禁忌[J]。保健指南(一)，2012 (10): 71-71。

[3] 《食用生姜有得肝癌风险吗？》.京华时报. 2016-06-21

[4] 《夏吃生姜好处多》.上饶日报. 2018-05-19

[5] 《巧用生姜能治病》.海南日报. 2015-06-18

[6] 《生姜的药用功效》.科技日报. 2015-02-17

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