不久前，医学杂志《新英格兰医学杂志》 (NEJM)发表了一篇题为《Coffee,Caffeine,andHealth》的综述论文。论文指出，有大量证据表明，喝咖啡不会增加心血管疾病和癌症的风险，每天喝3-5杯咖啡与几种慢性疾病的风险降低有关。

喝咖啡降低肝癌发病率？

这项研究不是具体的临床试验，而是针对不同人群的抽样调查。研究人员主要统计了欧洲、美国和澳大利亚的咖啡摄入量。他们发现北欧地区的咖啡摄入量最大，每人每天超过4杯，这可能与他们在高纬度地区长期相对较低的气候有关。

通过对数据的研究发现，每天喝两三杯咖啡，肝癌的发病率会降低38%，死亡风险会降低46%。超过四倍，发病风险降低41%，死亡风险降低71%。

接下来，研究人员使用统计演绎模型，将肝癌死亡的数据与喝咖啡的数据结合起来。最后，他们得出结论，如果每天喝两杯咖啡，死于肝癌的人数至少会减少45万，如果喝四杯，死亡人数会进一步减少72万。

应该鼓励喝咖啡吗？

有些人看到数据结论可能要在网上下单买咖啡。萧艾建议每个人首先要理性。毕竟这只是统计模型的推演结果，并不是咖啡的临床抗肝癌研究。

其实类似的医学统计在很多专业期刊上都可以看到。这些研究有助于专业人士找到某些疾病和某些食物之间的关系，但某种食物是否真的会影响某种疾病，还需要确凿的临床结论。

说到这，大家一定听说过一个喝咖啡完全相反的结论，说喝太多咖啡容易增加患癌风险。这个结论完全相反。大众是不是已经迷茫了？所以，如果严格来看，类似的研究对专业人士来说会有指导意义，但对普通大众来说，多喝一杯少喝两杯并不会有太大的防癌作用。

咖啡很好喝，但不能乱喝。

在喝咖啡这件事上，也有注意事项。

首先，最好不要空腹喝咖啡，尤其是肠胃不好的人。空腹喝咖啡更容易加重病情。其次，喝咖啡时不要加太多的糖。虽然加糖吃起来更好吃，但如果长期摄入过多的糖，患糖尿病的风险会大大增加。

再者，有些人渴望咖啡一煮好就喝，觉得热咖啡喝起来很舒服。但长时间喝高温咖啡，容易灼伤和刺激咽喉和食道。严重时可能诱发癌症，导致食管癌等肿瘤疾病。

此外，还有一些人不适合喝咖啡。心血管疾病患者喝太多咖啡会加重病情。如果胃病患者喝太多咖啡，会导致病情恶化。中老年女性也要少喝咖啡，因为咖啡会阻碍钙的摄入，从而加重骨质疏松的情况。维生素B1缺乏的人也应避免喝咖啡，咖啡会加重神经系统的失衡和紊乱。咖啡含有咖啡因，大剂量真的对孕妇和胎儿不好。所以孕妇也要避免喝太多咖啡，以免影响胎儿发育。

理性看待某种食物抗癌的信息

现代网络发达，每天都能看到类似咖啡防癌或者某种食物致癌的新闻。对于类似信息，公众应理性对待，避免被信息误导。

疾病的发生和演变是一个非常复杂的过程，不同种族、不同生活环境的人差异很大，所以单独研究某些食物与疾病的关系是没有意义的。毕竟环境差异和个体差异总是会影响研究数据和结论。研究是静态的，而现实生活是动态的。

而且食物和疾病的关系，严谨的研究会经过多重论证，最后的结论符合大多数人的情况。例如，此外

[1] 《六类人不宜喝咖啡喝咖啡注意4事项》.人民网2015-2-11。

[2] 《“咖啡致癌”风波始末》.新华网2018-4-2。

[3] 《咖啡究竟致癌还是抗癌？》.南京日报. 2019-11-16。

未经作者许可和授权，禁止转载。