生菜比白菜含有更多的纤维素和维生素C，可以消除多余的脂肪，所以经常吃可以减肥。生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收；可以保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，预防胆结石和胆囊炎。还具有血液消毒和利尿作用，能排除肠道内毒素，防止便秘。中医认为，莴笋味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。这里有两种制作生菜的方法。

莴苣苹果汁

材料：生菜100g，芹菜10g，香菜10g，番茄半个，苹果半个，柠檬半个，豆粉适量，蜂蜜适量，脱脂牛奶适量。

练习：

1.将番茄用开水浸泡，去皮去蒂，切块；

2.苹果、柠檬洗净，切成小块；

3.生菜、芹菜、香菜洗净，切成小块；

4.将上述材料放入榨汁机中。当汁液挤出后，加入豆粉，继续搅拌10秒钟，然后将混合好的汁液倒入准备好的玻璃杯中。加入蜂蜜和脱脂牛奶调味，搅拌均匀。

功效：健胃、消食、瘦身、美容。

牛奶炖生菜

材料：生菜50克，西兰花150克，牛奶300毫升，精盐，高汤，水淀粉。

练习：

1.生菜洗净切段，西兰花洗净切小块，焯至熟；

2.将牛奶煮沸，加入高汤、淀粉和盐，煮成少许汁；

3.生菜放在菜的外围，西兰花放在菜的中间，煮好的酱汁浇在菜上。

功效：镇痛催眠，辅助治疗神经衰弱。