鸡蛋是生命必需的食物，含有有利于人体吸收的蛋白质，但也有人说鸡蛋对心血管系统不好，会增加高血脂的概率。这是真的吗？

吃鸡蛋对心血管系统有害吗？

吃鸡蛋对心血管系统不好是错误的观点。英国研究人员对这一观点进行了深入研究，发现鸡蛋并不是心血管健康的敌人。吃鸡蛋对心血管健康有好处，因为鸡蛋中的卵磷脂会干扰胆固醇的吸收。

北京大学的相关人员也对此进行过研究，发现每天吃一个鸡蛋会大大降低中风的发病率和死亡率，甚至心血管疾病的死亡率也会下降18%。

事实上，增加心血管疾病的风险与胆固醇摄入的类型直接相关，因为胆固醇也有好的和坏的。如果好的胆固醇到达肝脏，只有坏的胆固醇会堆积在血管壁上。虽然鸡蛋的胆固醇含量略高，但只有四分之一能影响胆固醇水平。

早餐吃鸡蛋有四大好处。

中国保健协会宣布，在鱼、虾、牛肉等蛋白质补充充足的情况下，一周鸡蛋数量不应超过7个。如果其他方面蛋白质补充不足，或者体育锻炼需要补充蛋白质的人，可以适当增加每天鸡蛋的数量。早餐适量吃鸡蛋也会对人体健康有很大的帮助。

补充优质蛋白质。

鸡蛋中蛋白质的氨基酸与人体非常接近，吸收利用率也很高，是补充蛋白质的首选。

提高记忆力

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、钙、磷、铁等多种维生素，其中鸡蛋中的胆碱是合成脑神经递质乙酰胆碱的必需成分，也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力。

增加饱腹感

鸡蛋中蛋白质充足，可以延缓胃排空，增加饱腹感。

保护你的视力

蛋黄中有叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛免受紫外线的伤害，降低白内障的风险。

注意：健康吃鸡蛋，记住这三点。

不要吃生鸡蛋。很多人认为生鸡蛋营养价值较高，但不利于消化，容易感染细菌，对健康危害很大。

不要煎得太多。如果鸡蛋煮的时间过长，会导致鸡蛋内蛋白质凝固，不仅影响口感还会影响消化。

当心鸡蛋过敏。虽然鸡蛋的营养价值不错，但并不是所有人都能吃。许多人对鸡蛋过敏。

鸡蛋是生活中很常见的食物。适量食用它们可以对健康提供很大的帮助，而且鸡蛋的烹饪方法有很多种，其中煮鸡蛋对营养保存最好。

参考资料：

1.延吉。鸡蛋：如果正确食用，比药物更有效[J]。女人的世界，2017 (2): 59-60。

2，吕大平。早餐吃鸡蛋好处多多[J]。健康与生活，2017 (5): 37-37。

三、王兴国。“十不吃蛋”[J]。《老年教育：长者家园》，2017 (1): 59-59，共1页。

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