冬天冷，人体热量容易流失。很多注重健康的人都会在这个时候补充一些肉类，帮助身体御寒。

从中医的角度来说，炖肉的时候加点“料”，再加上一些滋补的中草药，比如黄芪，也能起到锦上添花的作用。

黄芪是一种古老的中药，历来被认为是补气固表的专家，尤其是补气，具有“养而不腻”的特点。适当服用可温补气血，健脾壮阳，有助于增强体质，适合体质虚弱、易感冒、怕冷的人食用。也是一种“万能”的滋补品，可以搭配各种肉类。黄芪稀肉汤能温中散寒，提高抗寒能力；黄芪炖牛肉，益气润肺，养心安神；黄芪炖鸡汤适用于脾胃气虚、肺气虚弱的人，对产后体虚、面色萎黄、易出汗有很好的疗效。根据个人情况，烹饪时可以加入一些其他食材。比如气血两虚的人可以加几颗红枣，想养肝润肺的人可以加一点枸杞，脾胃虚弱、疲劳的人可以加适量茯苓。

炖肉的时候黄芪的量不要太多，20克左右。烹饪时，可以直接和熟肉一起炖，也可以先和黄芪一起炒入一碗水中，待肉炖好后倒入。无论做什么，都要注意汤不要太浓，酱油等调料不要放的太早太多。一般可以在肉七成熟的时候放酱油，九成熟的时候放盐。适合炖肉后吃肉喝汤，每周1 ~ 3次。此外，阴虚热郁证症状明显的人，如手足心热、两侧胀紧、便秘等，也不宜食用。