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很多干果都能促进人体健康，葡萄干所含的营养成分更是让营养学家惊叹不已。美国营养学家最近的一项研究表明，如果每天吃相当于400卡热量的葡萄干，可以有效降低血液中的胆固醇，抑制血液中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干中的纤维可以阻止果糖在血液中转化为甘油三酯(一种血脂)，从而降低患心脏病的风险。将葡萄干放入容器中，倒入醋，直到醋淹没葡萄干。只要腌制一夜，醋就会渗入葡萄干，使其膨胀。一天吃一汤匙就够了。

2.将黑豆浸泡在醋中

《本草纲目》记载：“豆有五色，各治五脏，但黑豆性寒于水，能入肾。控水、消胀气、降气、治风热、活血解毒，常吃黑豆可治百病。”黑豆，味甘、性平，具有高蛋白、低热量的特点。因为黑豆属于脾肾经，能控水消肿降气。药理研究表明，黑豆具有滋阴益气的作用。将黑豆煮至7-8成熟，取出后用醋浸泡。大概的比例是黑豆10斤，醋2斤，泡一个星期就可以吃了。

将鸡蛋浸泡在醋中

用醋泡鸡蛋可以调节和弥补人体的营养状况，改善和提高代谢水平，对治疗脑血栓后遗症、失眠多梦、便秘等症状有一定疗效。鸡蛋洗净后，放入容器中，倒入醋，密封48小时。当蛋壳变软，只剩下薄薄的蛋壳被膨胀的鸡蛋覆盖时，启封。用筷子挑鸡蛋壳，将蛋清、蛋黄、醋搅拌均匀，然后放置24小时后服用。5~7天各服一次醋蛋液，每日一次(约20~30 ml)，每晚睡前服用。服用时可加入2~3倍的温水，加入适量的蜂蜜或糖，充分搅拌后服用。

将花生浸泡在醋中

花生善于滋补，有助于延年益寿，所以也被百姓称为“长寿果”。花生含有人体所需的不饱和脂肪酸，但毕竟含量高，热量高。而醋中的多种有机酸正好可以解闷生香，可谓绝配。醋泡花生具有清热活血的功效，可将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，降低人体内胆固醇超过正常值而引起的各种心脑血管疾病的发病率。将大约50克花生(生的和熟的)放入密封的罐子中，倒入米醋或陈醋。醋不要过花生，盖好密封，放阴凉处7~10天再吃。

将生姜浸泡在醋中

生姜加醋是强身健体的好方法。醋的酸味可以起到抑制生姜发质的作用，使生姜变得平和。醋归肝经，肝遇酸会收敛。这时候姜的升发功能也进入了肝脏，可以增加肝阳之气。因此，将姜片浸泡在醋中不仅可以提高杨琪，还可以缓解肝气。鲜姜切片放入缸中，倒入米醋或陈醋。罐子封好之后，放在冰箱里可以吃一个星期。

特别提醒：对醋过敏的人、胃溃疡患者、胃酸过多者慎用，不适宜者不宜食用醋。