李姐是养生专家，非常注重健康饮食。每天早上，她都督促家人吃好早餐。早餐营养丰富，每天都不一样。有时候是鸡蛋，有时候是红豆粥，但是唯一不变的一碗甜豆浆。李大姐是看了网上“喝豆浆可降低乳腺癌风险”的报道后特意为家人准备的。可是最近李姐在朋友圈发现了一篇转发的文章，声称长期喝豆浆容易导致乳腺癌。

这让李杰感到非常困惑和不解。她想知道面对这两种截然相反的观点，该相信谁，这也关系到健康。我到底该不该喝豆浆？

豆浆是抑制乳腺癌还是诱发乳腺癌？

人们之所以一直纠结豆浆是抑制乳腺癌还是诱发乳腺癌，是因为大豆异黄酮是豆浆的原料。大豆异黄酮是一种植物雌激素，它不仅可以代替雌激素与受体结合，起到与雌激素相似的作用，而且可以干扰雌激素与受体的结合，表现出抗雌激素样作用。也就是说，大豆异黄酮不仅可以补充体内雌激素不足，还可以抑制体内雌激素过剩。所以出现了两种完全不同的观点。针对这两种观点，很多调查组也进行了相关研究。

豆浆对乳腺癌抑制作用的研究：

对上海市5042名20 ~ 75岁女性乳腺癌患者进行了上海市乳腺癌现状调查。研究发现，食用豆制品可以显著降低乳腺癌患者的死亡率。《英国癌症杂志》发表的一篇文章也表明，大豆中的大豆异黄酮不会增加患乳腺癌的风险，但由于含有卵磷脂、植物蛋白和纤维，对降低乳腺癌有一定的作用。

豆浆诱发乳腺癌的研究：

2014年，发表在肿瘤学权威期刊JNCI上的一篇论文证实，部分食用豆制品的乳腺癌患者体内促进癌细胞增殖的基因表达增加。笔者对两组乳腺癌患者进行了对比研究，最终发现每天吃50g豆制品的患者促进癌细胞增殖的基因表达高于每天吃50g奶制品的患者。所以，笔者认为，已经患乳腺癌的人应该少吃豆制品。

综合分析研究，作为一种饮料，我们每天可以适量的吃豆浆，但是要注意量！

豆浆吃多了容易导致蛋白质的消化不良、腹胀、腹泻等症状，还会加重肾脏的负担。《中国居民膳食指南》倡导居民每天食用30-50g大豆及豆制品，其中豆浆约300ml。

雌激素水平影响癌症风险。

豆浆中的大豆异黄酮与雌激素有关，雌激素与癌症有关。

雌激素作为女性体内的主要激素，由卵巢和胎盘产生。当然，少量的雌激素是由其他身体器官产生的，对女性器官发育、月经形成和排卵有重要作用。

雌激素是一把双刃剑。当女性体内的雌激素水平正常时，可以帮助女性培养细腻的肌肤，性感内凹的身材曲线，尤其有助于塑造丰满妖娆的身材。

当雌激素水平过低，雄激素“占上风”时，可能会引起一系列男性特征，如喉结和胡须长，甚至引起月经紊乱和排卵异常；当雌激素水平过高时，会刺激乳腺导管上皮细胞增殖，直至非典型增生，从而增加乳腺癌的风险。

如前所述，豆浆中含有与大豆异黄酮化学结构相似的植物雌激素，所以有人认为长期喝豆浆会诱发乳腺癌。

江苏省医院肿瘤科主任医师关晓翔教授说：大豆异黄酮虽然化学结构与雌激素相似，但不是真正的雌激素，其活性仅为人体雌激素的1/100-1/1000。当体内雌激素水平较高时，即使大豆异黄酮与体内雌激素受体结合，也只能产生少量的雌激素样作用。体内代谢酶激活或解毒后，所剩无几。

所以乳腺癌的“锅”不应该由豆浆来背。乳腺癌的发生与多种因素有关，如遗传因素、环境因素、物理因素、化学因素等。

豆浆虽好，入口也有讲究。

豆浆含有人体所需的多种维生素和微量元素，具有滋补肝肾、防衰老防癌、降血脂降糖、增强免疫力等功效。

然而，虽然它是中国人餐桌上的常见食物，但由于豆浆的寒性和豆类含有抑制剂、皂甙和凝集素，对特定人群的健康有害。因此，以下四类人群最好少喝或不喝豆浆：

1.消化功能不好的人要少喝豆浆，以免刺激胃酸分泌过多，引起消化不良。

2.黄豆中嘌呤含量较高，痛风患者应少喝，否则会加重痛风症状。

3.正在服用抗生素的人不应该喝豆浆。红霉素等抗生素会和豆浆发生化学反应，影响药效。

4.手术恢复期患者不宜喝豆浆。当他们病重或手术后身体虚弱时，豆浆是凉的，容易出现恶心、呕吐、腹胀等肠胃不适，影响身体恢复。

对于更年期女性来说，由于卵巢功能下降，体内雌孕激素的产生减少，出现各种更年期症状。此时，通过多喝豆浆，可以补充大豆异黄酮，缓解更年期综合症。

但是，豆浆并没有传说中的预防乳腺癌的功效。要想真正预防乳腺癌，最终还是要靠均衡合理的饮食，多吃蔬菜、水果、五谷杂粮，少吃高糖、高脂肪、高热量的食物。释放压力，少生闷气，保持愉快的心情，学会释放不良情绪；杜绝药物滥用，少吃富含雌孕激素的食物或保健品；定期乳房检查，35岁后每18个月进行一次专业乳房检查。

总的来说，不管是豆浆还是其他食物，都要学会确认“食物”的身份，不要想着通过不吃或者多吃来抑制疾病。要真正抵御疾病，要从养成健康的生活习惯、坚持锻炼、定期体检等措施入手。

参考资料：

[1] 《常喝豆浆得乳腺癌？完全是忽悠！》.北京青年报. 2015-12-31。

[2] 《豆浆营养全攻略9大好处7个禁忌》.中国食品科技网. 2014-03-13。

未经作者许可和授权，禁止转载。