“妈，你又煮猪血了？满屋子都是这种味道。”莉莉一放学回家就大叫。 丽丽的妈妈刘女士平时喜欢煮猪血给家人吃，因为她听说多吃猪血可以除尘清肺，还可以帮助排毒。加上猪血便宜，她几乎每天都去市场买一些。 但丽丽不这么认为。她认为猪血是一种普通的食物，并没有解毒的功效。而且她每天都吃腻了，现在一闻到猪血味就恶心。 猪血是常见的食材，真的有排毒的功效吗？ 很多人相信“猪血排毒”。真的是这样吗？ 猪血味道鲜滑，吃法很多。它是许多人喜欢吃的一种食物。关于猪血还有一个传说是吃猪血可以排毒，因为吃了猪血之后会排出黑便，也就是体内的毒素排出去了。这是真的吗？ 其实说吃猪血可以排毒是不科学的。人体吃了猪血排出黑便是正常现象，与毒素无关。 其实“饮食排毒”都是假的。很多人认为我们的身体会不断产生毒素，所以需要吃一些具有“排毒”功效的食物，但“排毒”只是一个营销概念，没有科学依据。 美国著名的医疗健康网站提到：不要浪费金钱和时间给身体排毒，因为无论我们吃什么，我们的身体本身就是排毒专家，拥有完善的“排毒系统”。 只有均衡摄入营养，适量运动，才能让身体的“排毒系统”正常工作，不需要吃额外的食物来帮助身体“排毒”。 既然猪血不能解毒，为什么大便排出来是黑色的？ 很多人认为，既然猪血不能解毒，为什么会排出黑便？其实吃猪血会排出黑便，因为猪血含铁量很高，以血红素铁的形式存在，容易被人体消化吸收。 吃了猪血后，有些铁不能被小肠吸收，剩下的没被吸收的铁会在微生物的作用下变成硫化铁。当硫化铁随食物残渣排出时，会与大便发生反应，产生黑色大便。 除了猪血，猪肝、菠菜、牛肝等食物也含铁，吃了会出现黑便。其实除了食物，黑便也可能暗示了一些疾病。 最常见的原因是消化道出血。如果黑便伴有乏力、头晕、脸色苍白等症状，可能是消化道出血。也可能是消化道癌症或溃疡、急性出血性胃炎等疾病。 吃猪血对身体好吗？ 猪血含有丰富的营养物质，如铁、钙和蛋白质。适量吃点猪血对身体有好处。 预防缺铁性贫血：猪血含铁量较高，每100克猪血含铁量可高达45毫克，比猪肝和鸡蛋高出许多倍。而且人体内铁离子的化合价和猪血是一样的，更容易被人体吸收。经常吃猪血可以补铁，预防缺铁性贫血。 预防便秘：猪血有润肠通便的作用。猪血的血浆蛋白在肠道内可以被消化分解，未消化的残渣可以吸收大量水分，起到通便的作用。 此外，猪血中含有铜、锌等微量元素，具有抗衰老、提高免疫力的作用。经常吃猪血可以延缓衰老。猪血中含有卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白对人体的危害，对预防老年痴呆症有很好的效果。 猪血虽然好，但也有值得注意的地方。每日食用量约150~200克，每周应食用2~3次。 猪血中的高胆固醇容易加重高胆固醇血症，导致头晕头痛，所以高血压、高胆固醇血症、冠心病患者要少吃。 猪血在采集的过程中很容易被污染，所以在购买猪血的时候，要学会分辨什么是好的猪血。有哪些方法可以帮助你分辨猪血？ 看颜色：好的猪血应该是暗红色的。如果发现猪血特别鲜红或灰色浑浊，就是劣质猪血； 气味：好的猪血闻起来有淡淡的血腥味，劣质的猪血闻起来什么都没有； 按压弹性：用手轻轻按压猪血，好的猪血易断有弹性，劣质猪血不易碎； 查看气孔：买的时候可以查看猪血的横截面。质量好的猪血横截面粗糙，有许多不规则的气孔，而质量差的猪血横截面气孔少，横截面平整光滑。 总之，猪血不具有解毒的功能，但不可否认的是，猪血确实有很高的营养价值，适量食用有一定的好处。 参考资料： [1] 《吃完猪血拉黑便正常》.健康时报. 2019-04-26 [2] 《身体自带“排毒系统”饮食“排毒”都是忽悠》.中国妇女报。2021-01-06 [3] 《养颜护肤食猪血》.健康时报。2015-10-18 未经作者许可和授权，禁止转载。