当出现面色苍白、头晕、四肢无力、头晕耳鸣等症状时，很多人并不认为是疾病，但这些可能是贫血的症状，所以要注意饮食中铁的补充。

在所有食物中，红肉是铁的重要来源，牛肉中的铁含量尤其丰富。根据《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中的铁含量为3.3毫克，是同等质量猪肉的两倍，高于羊肉中的铁含量。牛肉适合和一些素菜一起炖，酸碱中和，口感效果会更好。比如牛肉配白菜、土豆、炖粉条都好吃，配南瓜也很好。值得一提的是，牛肉遇到西红柿后，牛肉中的铁可以更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。炖牛肉的时候，加点西红柿可以让牛肉烂的更快，比较适合中老年朋友。

但需要注意的是，有尿黄、大便干燥、口干舌燥、咳嗽有黄痰等上火症状的人，应尽量少吃牛肉。(北京中医药大学保健室张教授)