昨天收到北京晨报的采访，主题是“好吃。

一、中老年人的生理特点

人体进入中老年人，机体合成代谢下降，分解代谢增加，导致原有代谢失衡，细胞功能下降。作为最基本的生命单位，细胞功能的下降会引起一些衰老反应：

细胞数量减少导致肌肉组织重量减少和萎缩；

身体的水分减少，调节体温的能力减弱；

骨矿物质减少，骨密度降低，容易发生骨质疏松；

心、肺、肾、胃、肠的功能都会随着年龄的增长而下降。

不知道从什么时候开始，父亲变得有些佝偻，腿脚不如以前敏捷，手臂上也开始出现老年斑。天气稍有变化，他就容易感冒，恢复得很慢。烹饪不是咸就是淡.这就是衰老的表现！虽然衰老是人体不可逆转的趋势，但我们坚信，合理的饮食，健康的生活，运动，愉快的心情，可以有效延缓衰老的到来，让父亲健康地活到八旬老人。

二、中老年人的膳食安排：

1.均衡饮食，稳定体重：为了让中老年朋友获得合理的营养，做到饮食均衡。日常饮食要提供满足中来年供给的标准饮食。

蛋白质：摄入量达到1.0-1.2g/kg，每天75g左右，优质蛋白质的来源要选择：鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼虾，力争做到每天一杯牛奶、一个鸡蛋、半片鱼、半碟豆腐、一个手掌大小的红肉；

脂肪：人到中年，除了脂肪以外的组织都在减少，胆汁分泌和脂肪酶活性都在下降，所以我们认为中老年朋友的脂肪摄入不宜过多。以及动物脂肪(猪油、黄油等)的比例。)中的脂肪要减少，胆固醇较高的食物也要少吃。例如：蛋黄、蟹黄、黄鳝、鱼卵、五花肉等食物，而饱和脂肪含量较低的鱼、虾、里脊肉可作为肉类的主要来源。

糖：中老年人的糖耐量会降低，血糖会升高，所以不宜吃蔗糖含量高的食物。平日的主食可以搭配豆类、小米、荞麦、燕麦等粗粮，可以有效稳定血糖。

矿物质：

钙：中明年易患骨质疏松症，主要是含钙食物摄入不足或钙的吸收利用减少。在补钙的时候，不要忽视维生素D的补充，否则光补充就吸收不了，只会增加肾结石和高钙血症的风险。中老年朋友每天的钙摄入量约为800-1000mg，不超过2g.乳制品是最好的来源，其次是豆制品和一些每天不能吃太高的食物：虾皮、芝麻酱等。多晒太阳可以促进维生素D的生成，提高钙的利用率。

铁：食物中铁的最佳来源是血红素铁，吸收率高。平时要注意多吃猪肝，家禽，动物血。维生素C是铁的促进剂，新鲜蔬菜和水果(尤其是大枣和猕猴桃)是很好的来源。

硒：谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，在体内起抗氧化作用。适当的硒水平可以维持人体免疫功能，保护心血管系统，维护心肌健康。美国补硒干预实验发现，实验组总癌发病率明显降低。硒广泛存在于动植物食物中，并受当地水和土壤中硒含量的影响。动物肝脏、肉类和海鲜都是很好的来源。

锌：在武汉随机抽取150名近期无急性或严重器质性疾病，肝肾功能正常的41-86岁中老年朋友。调查研究中缺锌率达到12.2%，值得警惕！锌与人体免疫力、伤口愈合、味觉、食欲、前列腺等密切相关。中老年朋友可以注意添加贝类、海鲜、干果等。增加锌的摄入量。