秋天是胃病的季节，要保护好自己的胃，就要好好吃早餐。

一夜醒来，体内储存的葡萄糖已经消耗殆尽，需要及时补充能量和营养。如果晚上没有食物中和胃里分泌的胃酸，就会刺激胃黏膜，引起胃部不适，久而久之就会引起炎症和溃疡。如果早上不吃东西，就无法弥补晚上流失的水分和营养，使血液黏稠度增加，不利于隔夜产生的废物排出，从而增加结石、中风和心肌梗死的风险。但是很多人因为起床太晚只能吃一点或者不吃早餐，确实省事，但是对健康的影响可想而知。还有一些提倡“体内环保”、“活力饮食”的人，以从水果蔬菜中直接吸收营养、清理体内废物为由，一大早就喝果蔬汁。但这种方法忽略了一个最重要的因素，就是人体总是喜欢温暖的环境。身体暖和了，微循环就会正常，氧气、营养、废物的运输就会顺畅。从中医的角度来说，早餐前不宜喝果蔬汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶。

如果想在秋季保护好自己的胃，营养学家建议，早餐时要注意以下两点：

首先，吃热早餐。

吃“热食”可以保护“胃气”。其实中医理论中的胃气是广义的，并不是简单的指“胃”，而是包括了脾胃的消化吸收能力、后天免疫力、肌肉功能等等。因为在早上，晚上的殷琦还没有移走，地球的温度还没有上升。体内的肌肉、神经、血管还在收缩。如果这个时候吃了喝了冷食，肯定会让体内各个系统收缩，血液流动更差。也许刚开始吃、喝冷食的时候，肠胃并不觉得不舒服，但是随着时间的推移或者年龄的增长，你会发现自己吸收不了食物的精华，好像总是吃不好东西，或者大便总是稀稀拉拉，或者皮肤越来越差，或者喉咙总是隐隐有痰，经常感冒，小毛病。这是伤胃，伤身体抵抗力。

第二，早餐搭配要合理

合理意味着富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，还要添加其他“干点”，因为谷类在体内能迅速分解成葡萄糖，可以纠正一夜后可能出现的低血糖，提高大脑的活力和牛奶、豆浆中营养成分的利用率。所以麦片是不可或缺的。但是这种食物消化很快，两三个小时后就会觉得饿(尤其是吃米饭和粥)。所以，你也要有适量的蛋白质、脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生，这样不仅能使食物在胃里停留较长时间，还能使人整个上午精力充沛。此外，你需要吃一些水果和蔬菜，不仅可以补充水溶性维生素和纤维素，还因为水果和蔬菜中含有钙、钾、镁等矿物质，这些矿物质是碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食物在体内氧化产生的酸自由基，达到酸碱平衡。早餐不能太油腻，尤其是油炸食品，否则会给胃肠道增加过多负担，造成脂肪摄入过多。不要总拿泡面当早餐。除了碳水化合物，方便面很少含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。早上的第一餐应该是热粥、热燕麦片、热羊奶、热豆腐、热豆浆、芝麻酱、山药粥等。然后再配上一些蔬菜、面包、馒头、水果、零食等等。特别指出，喝牛奶不适合气管、胃、皮肤不好的人和气候潮湿地区的人，因为容易产生痰和过敏。

作者：高级营养学家，中国民主促进会武汉分会会员国教授。